ひよこ豆のディップ

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サンドイッチの具に、ピタパンなどにはさんでもおいしいです。

たくさんできたら、コロッケの中身にしても!

ひよこ豆ディップ

【材料】

梅干し(種を除き細かくたたく) 大1個

梅酢              大さじ1

ひよこ豆            1/2カップ   

昆布              1.5cm角

たまねぎ (すりおろす)      1/4個

白ごまペースト         大さじ1/2

オリーブオイル         大さじ1

こしょう           少々

 

【作り方】

1)ひよこ豆は一晩(最低1時間)、たっぷりの水で浸水させる

 

2) 圧力鍋に昆布、ふっくらしたひよこ豆(浸水の水は捨てる)、

かぶる位の水(分量外)を入れ、蓋をせず中火にかけ、出て来たアクをきれいにすくい取る

 

3) 蓋をして圧をかけ、約20分柔らかくなるまで煮る

 

4)ひよこ豆が煮上がったら、柔らかいうちにつぶす(昆布も一緒につぶす)

 

5)4に残りの材料(梅酢、たまねぎ、白ごまペースト、オリーブオイル、こしょう)を混ぜ合わせ、なめらかに仕上げる