梅味噌〜八丁味噌バージョン!

LINEで送る

梅味噌って作ったことがありますか?

 

梅に味噌と砂糖を入れて、毎日かき混ぜて約2週間。

梅の香りのする甘酸っぱい味噌のできあがり!

 

簡単でおいしいので、一度作るとハマる方も多いようなのですが、

ワタクシはただいま八丁味噌と黒砂糖で仕込み中です。

 

友人が八丁味噌で仕込んでいると聞いて、

真似させてもらったんだ〜。

 

八丁味噌の梅味噌

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今、こんな感じ〜。って、見た目は普通の味噌と変わりないか。笑

ゆるめの味噌って感じです。

 

まだもうちょっと熟成させたほうが良さそうだけど、

味見してみたらなかなかイイ感じ!!

仕上がりが楽しみです。

 

梅味噌は、

野菜につけたり、和え物にしたり、

肉や魚、豆腐などに塗って焼いてもおいしいよ。

 

【材料】

梅250g

味噌250g

砂糖150g

 

*味噌、砂糖ともにお好みのものでどうぞう!

 

【作り方】

1)梅を洗う。

2)青梅の場合は水に浸けて1時間ほどアク抜き。熟した梅ならアク抜きは不要。

3)水気を取る。

4)容器に梅、味噌、砂糖の順に重ねる。

5)常温に置いて、毎日かき混ぜる。

6)2週間ほどでできあがり!保存は冷蔵庫で。

 

*味噌だけで使ってもいいし、種を除いた実を刻んで料理に使ってもOK。