甘酒の梅プリン

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豆乳と寒天、葛粉を使った、優しい味わいのデザートです。

甘酒プリン

 

 

 

 

 

 

(4〜6人分)

 

【材料】

甘酒(濃縮タイプ)  1パック(250g)

水          200cc

豆乳        200cc

寒天パウダー    小さじ1

葛粉        小さじ1

梅酢        小さじ1/2

レモン汁      大さじ1

 

トッピング  ジャム(マーマレードがおすすめ)  小さじ1×人数分

       梅干し(刻む)           適量

 

【作り方】

1)寒天パウダーは約大さじ1の水に10分以上浸しておく

 

2)甘酒と豆乳100ccをブレンダーにかけて滑らかにし、さらに豆乳100ccと混ぜ

合わせておく

 

3)1の寒天を水200ccと一緒に鍋に入れ、沸騰したら弱火で10分程度木べらで

  混ぜながら良く煮溶かす(底に焦げ付かない様に注意)

 

4)3の鍋に2の甘酒と小さじ1程度の水(分量外)で溶いた葛粉を加え、沸騰させない様

(約80℃を目安)に葛の白濁が消えてから4分程度かき混ぜながら煮る

 

5)梅酢も加えて全体を混ぜながら約30秒弱火で煮て、レモン汁を加え15秒煮たら火からおろす

 

6)器に入れて冷やし固め、ジャムと梅干しをトッピングする