今年もアレコレ仕込みましたが、 最近のお気に入りが「なんちゃって梅羊羹」♡ これね、 冷凍しておいた梅でジャムを作ろうとして、梅ちゃんにお砂糖を加えて鍋で煮込んでいた時、 まだかな〜なんて思いながら、ぼんやり混ぜていたところ、 気づいたら、かなり固ーくなって ...
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梅シロップ、梅酒、梅ジャムなどなど、梅仕事でお砂糖を使うものも結構あります。 その梅仕事の中で、どんな砂糖を使ったらいいのかな、というご質問です。 いただいたご質問は梅酒に関するものだったんですが、 どの梅仕事にも関係してくるかな〜と思っております。 基本 ...
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今年の梅干研究所的大ヒットは「梅レモンシロップ」♡ 暑い夏に最高です！ レモンの爽やかな香りとすっきりとした甘味に梅の風味がほんのりプラスされた感じで、 冷たい水で割ると簡単レモネードという感じ♡ これは梅とレモンで作ってますが、 梅と夏みかん とか ...
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梅ちゃんと楽しい日々を過ごしてらっしゃいますか？   さて、梅ちゃんにびっくりの事実が発覚いたしました。   梅は追熟すると、乾燥して水分が抜けるため、重量が減るんです！   その減り具合が結構な重さでして、 梅1キロにつき90〜100g程度、梅の重さの約1割 ...
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梅ちゃんは冷凍可能です。 例えば梅を買ったけれども、作業する暇がない！とか、 たくさんありすぎて、作るものが思いつかない！みたいな時に、 冷凍しておくと、とっても便利です。 あとね、梅しごとをやっている時に、傷んだ梅が混じっていることってありますよね。 ...
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