カテゴリー別アーカイブ: 副所長たかこの講座・イベント

緑々(あおあお)さんにてシソ講座終了(北九州)

7/17(土)は、午前・午後ともに
福岡・北九州にある一生もんSHOP緑々(あおあお)さんにて、シソ講座でした。
講師は副所長たかこだよ。
 
 
今年は、じゃがいも村の梅の収穫があまりにも早くて、
梅の塩漬けからシソ講座まで約1.5ヶ月も空いてしまい、
梅のお世話やカビの心配でやきもきした方が多かったのですが、
見事全員シソの仕込みまで終わりひと安心。
 
(例年だと6月上旬頃に梅の仕込みなのですが、今年は梅の成長が早くて5月下旬だったのです)
 
 
シソの作業は皆さんの想像以上にハードだったようですが、
丁寧に作業を進めました。
 
ちぎったり、洗ったり、という地味な作業も、みんなでやると楽しくできるのがいいよね。
 
 
 
 
 
シソに塩を加えて揉んでいるとシソの香りが広がって、
「いい香り!癒される~♡」
と喜んでいただきました。
 
梅ちゃんに無事にシソが入りました♪
 
おやつは、緑々(あおあお)店主さんお手製の梅シロップ(炭酸割り)と
たかこ作の梅干しケークサレ。
梅づくしのおやつを味わっていただきました。
 
今回の参加者様のおひとりがモビール作家の「よしいいくえ」さん。
緑々さんのお客様にはおなじみかな♡
 
副所長たかこも、いくえさんのモビールを自宅にいくつも飾っているのです。
かわいいんだー!こちら。
 
いくえさんは梅干しが大好きなんですって!
毎日梅干しと梅エキスを摂っているそうで、梅愛を感じます♡
 
あ、こちらがおやつタイムの梅シロップとケークサレね♪♪
 
 
 
 
この後は、
天気のいい日に天日干しができたら、さらにおいしい梅干しになるよ〜〜。
おいしく仕上がりますように♪♪
 

副所長たかこの赤ジソ講座_個人レッスン終了♪

前日に引き続き、7/12(月曜)は、赤ジソの個人レッスンでした。
 
副所長たかこファミリーが髪を切ってもらっているしまじろ。さん。
美容師&コトバ師【しま塾】もやってらっしゃいます。
 
 
6月に仕込んだ梅ちゃんをご持参いただき、講座スタート!
 
 
お仕事もとっても忙しいご様子なのに、
キレイに梅酢が上がってる! スゴイ♪♪
 
 
シソ作業もとってもリズミカル♪
 
しまじろ。さんは去年も講座に参加してくださったんですが、
去年作った梅干しはご近所さんにおすそ分けもされているんですって。
 
梅干しは人の輪も広げてくれます。素敵だ!
 
シソを入れ終わって最高の笑顔!
 
おいしく仕上がりますように♡
 
北九州では昨日から家の近所でセミの声が沢山聞こえ始めました。
 
夏だ!!

副所長たかこの赤ジソ講座終了♪

7/11(日曜)は副所長たかこ自宅(福岡県北九州市)にて、赤ジソ講座でした。

 

この日は、

6月に開催した梅干し作り講座で仕込んだ梅ちゃんを持参してもらいました。

とってもキレイな梅酢が出ていて、

梅ちゃんも愛らしい♡

 

皆様「気になって毎日見てました♪」

と塩漬けの変化を楽しまれていた様子でした。

 

シソは北九州の農家さん、柴崎さんちで育てられているもの。

今年は有機栽培から自然栽培に切り替えて挑戦中なんですって。

探究心がすごい!

こちらは柴崎さんの畑だよ〜。

 

さてさて、
講座では、柴﨑さんのシソの香りの良さと元気さに、
皆様がびっくりされたようです。
 
シソの香りに包まれて楽しく作業を進めました。
 
ちぎった赤ジソを洗い…
赤ジソをもむ作業中…
 
 
作業の後はたかこ手作りのシソジュースとエナジーボールでちょっとひと息。
 
 
エナジーボールは
ドライフルーツとナッツ、赤ジソ(梅干しに入ってる赤ジソね)をフードプロセッサーにかけて丸めたもの。
元気が出る味だよー♪
好みのドライフルーツやナッツを数種類入れるとさらにおいしい♡
 
 
土用干しの方法を説明して終了。
 
「これから色づいて行く梅を見るのが楽しみ♪」
 
「梅干し作りが体験出来て良かった!」
 
「習いに来て細かな注意点なんかがわかったので本当に良かった!」
 
と嬉しいご感想もいただきました。
 
 
ご参加どうもありがとうございました。
おいしく仕上がりますように♡

北九州での梅講座が終了しました!

6/27日曜は、副所長たかこの自宅にて、梅干し作り講座でした。

 

前回の講座の後、

ご希望をいただきまして(ありがとうございます♡)

自宅講座を開催する運びとなりました。

 
梅干研究所農園の梅ちゃんは今季終了のため、
今回の講座は、和歌山県みなべ町の松㟢さんちの南高梅をご用意しました。
 
和歌山も今年はいつもよりも収穫終了がだいぶ早かったんですって。
ほとんど最終便な感じだったみたい。
 
松㟢さんちの南高梅、一番の魅力は香りの良さです♡
とっても素晴らしい香りに、参加者の皆様もテンションも上がり、
楽しく作業をスタートしました。
 
 
各自でご用意いただいた瓶に梅ちゃんを入れていきます。
ガラス越しに見えるきれいな梅ちゃん!
 
「すでにかわいく見えてきました」
と嬉しいお言葉もいただきました。
 
 
今回は、お好みの塩分濃度で仕込んでいきます。20%の方が1名と16%の方が2名でした。
 
20%の方は昔ながらの本当にしょっぱい梅干しが作りたいとのご要望でした♪
 
 
 
梅のお世話の方法などもレクチャーし、安心してお帰りいただけたようです。
 
 
今回ご参加いただいた方々のお言葉♡
 
「youtubeで見て色々やってみたけれど、うまくいかなかった。
でも、実際に習いに来て、梅の扱い方や細かい注意点がわかって本当によかったです」
 
嬉しいです! 実際に習うとちょっとしたことで、でも案外重要なことも自然に入ってくるのが
いいところなんだろうなとも思います。
 
「5歳の息子のお弁当に梅干しを入れようとスーパーに買いに行って、
裏の表示を見たら添加物だらけでビックリ!
自分で作れるなら作りたいと思って参加しました」
 
そうなんですよね、シンプルな梅干しって意外と手に入りづらかったりします。
自分で作っちゃえば、梅も塩も選ぶ楽しみもあるのもいいところかなと思います♪
 
 
皆様が赤ジソも入れたいとのことで、7/11日曜に赤ジソ講座も開催予定です♡
 
 
皆様の梅ちゃんがおいしく仕上がりますように!
ご参加どうもありがとうございました。
 
 

梅干し個人レッスン終了!

5月31日(月)は、副所長たかこの自宅での梅干し講座でした。
 
昨年の自宅梅干し講座に参加してくれた方が
「一人でも梅干し漬けたい!」ということで、
個人レッスンとなりました。
 
 
こうやって通ってくださるのがとっても嬉しいです!
 
参加してくれたのは、美容師&コトバ師【しま塾】のしまじろ。さん
 
副所長たかこの家族もしまじろ。さんにいつもカットしてもらってるんだって!
 
この日は、色々お話しながら、2キロの梅で塩分14%の梅干しを仕込みました。
 
丁寧に作業を進め…
 
仕込み終了! この喜びの笑顔!
 
 
おいしく仕上がりますように♡
しまじろ。さん、どうもありがとうございました!