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公民館で梅干し料理講座を開催しました♪（福岡）

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10月17日（水）、福岡県北九州市の曽根新田自治公民館にて、

曽根新田「ほおずき会」の皆様に向けて、梅干しを使った料理教室（講師：たかこ）を行いました。

昔ながらの公民館で写真見ててもなごむわ〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は、参加者の皆様が梅干しを作ってらっしゃるということで、

参加者さんが、my梅干しを持参して、それで作ったのであります。

いつもの梅干しを楽しくアレンジするきっかけにしてもらえたら嬉しいな。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

メニューは、しそジュースゼリー以外はすべて梅干しを使ったものです。

でも、全然塩辛くないし、味のバリエーションもあるよ。

全部すっぱい〜！！なんてことは全然ないのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅干しを料理に使う時は、梅味を主張させてもいいし、隠し味的に使うこともできて、

梅干しってすごいよね〜！　と、いつものごとく梅干しを讃えてみた！

 

【この日のメニュー】

ツナとキノコの梅入り炊き込みご飯

梅かちゅー湯（即席お味噌汁）

梅風味豆腐田楽

さつまいもの茶巾

即席しば漬け

しそジュースゼリー

 

皆様、どうもありがとうございました！！

【レシピ】梅風味豆腐田楽

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【梅風味豆腐田楽】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

―材料（２人分）―

 

・梅干し（種を除き包丁で叩く）・・・中１個

・木綿豆腐（６等分）・・・１/２丁

・菜種油・・・適量

・白みそ ・・・４０g

 

A)

・白炒りごま・・・大さじ１/２

・本みりん・・・大さじ１

・きび砂糖 ・・・大さじ１

・水 ・・・大さじ１

 

―作り方―

 

  • １）豆腐はしっかりと水切りをして６等分に切る。★美味しく作るポイント！

 

  • ２）すり鉢にAを入れてすり混ぜ、梅干しを加えて練るように混ぜて田楽みそを作る。
  • （フードプロセッサー等でもOK）

 

  • ３）フライパンに油を熱し、中火にして①の豆腐を入れ両面に焼き色が付くまで焼く。

 

  • ４）焼けた豆腐を竹串に刺して皿に盛り、②の田楽みそを塗る。

 

【レシピ】梅入り茶巾ポテト

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【梅入り茶巾ポテト】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

―材料（２人分）―

 

・梅干し（種を除き粗く刻む）・・・中１/２個

・じゃがいも・・・中１個（８０～１００g）

・豆乳 ・・・大さじ１程度

・青のり・・・適量

 

―作り方―

 

  • １）じゃがいもは皮をむいて４つ切りにし、鍋に入れて水からやわらかくなるまで茹でる。（電子レンジでもOK）

 

  • ２）茹で汁を捨て、そのまま弱火にかけて鍋をゆすって水気を飛ばす。

 

  • ３）２）をマッシャーやすりこぎでつぶし、豆乳を少しずつ加えて良く混ぜ冷ます。

注意！：茶巾にできるかたさに調整する。

 

  • ４）３）に梅干しを加えて軽く混ぜ合わせ４等分してラップに包み、茶巾形に整える。

 

  • ５）器に盛り、青のりを飾る。

 

 

【レシピ】即席しば漬け

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【即席しば漬け】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

梅干しのシソと梅酢を活用するよ！

 

―材料（２人分）―

 

・きゅうり（縦横４等分）  ・・・１本

・なす    （きゅうりと同じ大きさ）・・・１/２本

・みょうが（千切り）・・・１個

・新しょうが（千切り）・・・１片（１０ｇ）

 

A)

・梅酢 ・・・大さじ１

・みりん・・・大さじ１

・赤しそ（細かく刻む）・・・大さじ１

・塩  ・・・小さじ１/２

 

＊赤しそは梅干しに一緒に入っているものをご活用ください。

 

 

―作り方―

 

  • １）全ての材料をポリ袋に入れ、塩をふり、重しをして３０分おく。

 

  • ２）出てきた水気を絞り、A)を加えて軽くもむ。

 

  • ３）冷蔵庫で３０分冷やす。

 

★重しはペットボトル、ジャム瓶など、ご家庭にあるものでOK。

★早く味を染み込ませたい時は野菜を薄切りにする。

★青しそ（大葉）の千切りを入れても香りが良くなる。

★野菜はズッキーニやキャベツ等でも。

 

【レシピ】梅かちゅー湯（即席お味噌汁）

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【梅かちゅー湯】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

「かちゅー湯」とは、

沖縄の家庭で昔から愛飲されている簡単お味噌汁のこと。

 

簡単に汁物を用意したい時にとーっても便利だよ。

風邪の時、二日酔いの時にもおすすめ♪

 

―材料（１人分）―

 

A)

・梅干し（手でちぎっておく）・・・１/２～１個

・味噌                                                    ・・・小さじ１

・かつおぶし                                        ・・・１/２袋（５ｇ）

・乾燥わかめ（水で戻しておく）・・・小さじ１

 

 

・万能ネギ（小口切り）　　　　・・・小さじ１

・お湯                                                    ・・・１５０ｃｃ

 

 

―作り方―

  • １）お椀にA)の材料を入れ、お湯を注ぎネギを散らす。

 

  • ２）味噌を溶かすようにかき混ぜながら食べる。

 

★具材は特に決まりが無いのでお好みのものを入れて良い。