6月に開催した副所長たかこ宅(北九州)での梅干講座の続きで、 7/26(日)にシソ講座が開催されました。講師は副所長たかこだよ。     前回の講座でジップロックで漬けた梅ちゃんですが、 ご自宅でガラス瓶に移されて、 大事そうに抱えていら...
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*7/27 シソを入れたことについて追記しました。   漬けた梅ちゃんがどんな風に梅干しになっていくのか、のレポートです。   【材料】 梅(福岡県新宮町産) 1625g 塩(海の精) 292g(塩分18%) 焼酎(玄米焼酎) 大さじ1 ...
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がっつり塩を効かせた梅干しが大好きだけれど、 減塩の梅干しは料理に使いやすいな〜と思う今日この頃。   塩分3%の梅干しはそのまま食べると塩辛さはほとんど感じないけれども、 冷蔵庫で保管していることもあって、 梅ちゃんのフレッシュな香りがしっかり残っ...
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7月18日は、北九州のカフェ TUMUGI様でのシソ漬け講座でした。 講師は副所長たかこ。 6月の講座で漬け込んだ梅ちゃんをご持参いただき、シソ漬け作業♪ 北九州市門司区の農家さん、柴崎さんが育てている無農薬のシソをご用意しました。 「芳香うらじそ」という品...
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6月にとっても楽しく講師をさせてもらった Blessing様のオンライン「梅干し作り講座」!   Blessing大野さんがレポを上げてくださいました。 こちら インスタはこちら   Blessingの大野さんは、普段は天然酵母パンや発酵食...
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