梅干研究所の梅の木は福岡県新宮町にあります。 山に囲まれたのどかな土地で、 ここで梅の木を眺めてのんびり過ごすのがワタクシ至福の時です。   今は梅干研究所の所長トキコは東京在住のため、 こまめに梅の木と会うことが 叶わないのですが、 北九州在住の副...
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初めての梅干し作りの本が出版されました! 「はじめてでもおいしくできる 梅干し・梅レシピの基本」 朝日新聞出版刊                     &n...
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梅干しを作ったり販売もしている私ですが、梅干しを作っている方、梅に関わる方の取材も続けていて、お話を聞かせてくださる方をいつでも募集しています^^ (このホームページの「梅干しを作る人々」をご覧くださいませ)   特別な作り方をしてなくっても、ほんの...
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古い梅ちゃん

もし、ご先祖様が作った古い梅干しを発見された時も、もしかしたら捨てなくてもいいかもしれません。 塩をしっかり効かせた、昔ながらの梅干しであれば、何年、何十年、何百年たっても腐らないから、ちゃんと食べることができると言われています。 知人にい...
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梅がゆ

  梅干しを叩いて水+葛でとろみを付けて、玄米がゆにとろ~っとかけてみました。 旅行から帰った時とか外食続きの時、あんまり食欲がない時に 良さそうです。 梅干しの色も不思議とキレイに出ます。 (たかこ)...
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