梅でつくろう（うめぼし以外）
梅干しだけじゃなく、梅で作れるものは色々あるよ。
梅酒、梅ジャム、梅シロップ、梅ピクルス、煮梅、
調味料として便利な梅味噌や梅醤油、
元気の素として活躍してくれる梅エキス、などなど。
下のほうに、梅の熟し具合別に作れるものをリストにして、作り方記事へのリンクを貼ってます。
活用してくださいませ。
余った梅で作るのでも大丈夫。
気楽な気持ちでお試しください。
梅干しと違って、仕込みをしたらすぐに食べられるものも多いよ。
どれもさほど難しいものではないけれど、
特に簡単なのは梅酒、梅の醤油漬け、酢漬け梅かな。
洗って拭いた梅に材料を入れるだけだから！
梅味噌も最初の2週間くらい毎日混ぜる必要はあるけれど、
どんどん発酵するのが楽しいよ。
火を使うのは、
梅ピクルス、梅ジャム、煮梅。あと、シソジュースね。
所長トキコは、火を使うというだけで、すごい手間に感じてしまうほうなので、
自分の中ではこの3つは梅しごとにしては手間のかかるレシピという認識です（笑）
ほら、梅しごとって大体混ぜる程度で仕込みが終わるからねえ。
しかしながら、普通の料理に比べたら全然簡単な部類だと思います！！
包丁を使うのは、
梅ピクルス、梅ジャム（使わなくても作れるけど）あたり。
包丁使うのも、手間に感じるよねえ。私だけかな（笑）
普段の食事作りで、包丁を使わずに出来上がると、ものすごく勝った感じがするのよね…。
冷蔵庫に入れる必要があるのは、
梅ピクルス、梅ジャム、煮梅、カリカリ梅、梅醤油、シソジュース。
あと仕上がった後の酢漬け梅。
梅シロップは冷蔵庫に入れることをおすすめしてるけど、
入れなくても結構大丈夫だったりはします。
冷蔵庫スペースともご相談してね〜。
常温で仕込めるのは、
梅干し、梅酒、梅シロップあたり。
梅の冷凍についてはこちら。
このアドバイス、役に立つんだろか。
【青梅でつくろう】
【熟した梅でつくろう】
【青梅でも熟した梅でもOK】
こちらは、梅ではないけれど、赤ジソで作るレシピです。