梅ピクルスの作り方

★5月下旬に出回る青梅(梅酒・梅シロップ用と表示されているもの)で作ります。

 

梅ピクルス

 

酸っぱさ選手権ナンバーワン!

とにかく酸っぱい梅ピクルスは、カリカリの歯応えも楽しみです。

濃い味の料理のお供に、ハンバーガーなどに添えて、気楽にどうぞ。

 

【おすすめの梅】

青梅

(梅酒・梅シロップ用として販売されているもの。

地域によって異なるがおおよそ5月下旬頃に出回る)

*熟した梅で作るとカリカリの歯応えが出ないので、ぜひ青梅で作ってください。

 

【材料】(作りやすい量)

青梅 500g

塩 25g

焼酎(ホワイトリカー) 大さじ1

 

ピクルス液

 酢 200ml

 砂糖 50g

 唐辛子 2本

 スパイス(ブラックペッパー、ローリエ、クローブ、コリアンダー、ローズマリーなど。

 全部揃わなくても大丈夫。なくても作れる)

 

【作り方】

1)梅は水洗いして、1時間ほど浸水しておく。

2)ピクルス液の材料を鍋に入れて煮立て、冷ましておく。

3)梅の水分を拭き取り、梅の皮を包丁でむく。

 

4)梅に塩と焼酎をかけて、よくもむ。

 

5)保存容器に、ピクルス液と4の梅を入れて(塩と焼酎も一緒に入れてOK)冷蔵庫へ。

6)2〜3日待てば食べてOK。冷蔵保存して半年くらいで食べ切りましょう。