2021/03/22
梅ピクルスの作り方
★5月下旬に出回る青梅（梅酒・梅シロップ用と表示されているもの）で作ります。
梅ピクルス
酸っぱさ選手権ナンバーワン！
とにかく酸っぱい梅ピクルスは、カリカリの歯応えも楽しみです。
濃い味の料理のお供に、ハンバーガーなどに添えて、気楽にどうぞ。
【おすすめの梅】
青梅
（梅酒・梅シロップ用として販売されているもの。
地域によって異なるがおおよそ5月下旬頃に出回る）
＊熟した梅で作るとカリカリの歯応えが出ないので、ぜひ青梅で作ってください。
【材料】（作りやすい量）
青梅 500g
塩 25g
焼酎（ホワイトリカー） 大さじ1
ピクルス液
酢 200ml
砂糖 50g
唐辛子 2本
スパイス（ブラックペッパー、ローリエ、クローブ、コリアンダー、ローズマリーなど。
全部揃わなくても大丈夫。なくても作れる）
【作り方】
1)梅は水洗いして、1時間ほど浸水しておく。
2)ピクルス液の材料を鍋に入れて煮立て、冷ましておく。
3)梅の水分を拭き取り、梅の皮を包丁でむく。
4)梅に塩と焼酎をかけて、よくもむ。
5)保存容器に、ピクルス液と4の梅を入れて（塩と焼酎も一緒に入れてOK）冷蔵庫へ。
6)2〜3日待てば食べてOK。冷蔵保存して半年くらいで食べ切りましょう。
