煮梅の作り方

 

つやつやの煮梅。爽やかな香りと上品な甘さが自慢です。

皮が破れないように丁寧に煮るのがポイントなんだけれど、

もし破れてもジャムになるだけだから大丈夫だよ(笑)

気楽にお試しを!

【おすすめの梅】

青梅(梅酒・梅シロップ用として販売されているもの)で作りましょう。熟した梅で作るとすぐに煮崩れてしまいます。

 

【材料】

青梅 500g

砂糖 500g

 

*砂糖はお好みのもので。

梅そのものの味が際立つのは白砂糖かな。

 

【作り方】

  • 1)梅を洗い、水に浸けて1〜2時間程度置きます(アク抜きのため)。
  • 2)梅の水気を拭き取ります。
  • 3)つまようじで梅全体に穴を開けます。皮が破裂するのを防ぐためです。
  • 4)5分間茹でます。グラグラ煮立てないよう、静かに茹でましょう。青臭さを取るためです。
  • 5)湯を捨て、梅がかぶる程度の水を入れてから、砂糖を半量加えて弱火で煮ます。グラグラ煮立たせないように注意。アクが出てきたら丁寧にすくいます。
  • 6)残りの砂糖を加えてさらに煮ます。
  • 7)梅と煮汁を一緒に容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

8よく冷えたら、お召し上がりください。冷蔵庫で保管し、1ヶ月程度で食べ切りましょう。