2021/04/23
煮梅の作り方
つやつやの煮梅。爽やかな香りと上品な甘さが自慢です。
皮が破れないように丁寧に煮るのがポイントなんだけれど、
もし破れてもジャムになるだけだから大丈夫だよ（笑）
気楽にお試しを！
【おすすめの梅】
青梅（梅酒・梅シロップ用として販売されているもの）で作りましょう。熟した梅で作るとすぐに煮崩れてしまいます。
【材料】
青梅 500g
砂糖 500g
＊砂糖はお好みのもので。
梅そのものの味が際立つのは白砂糖かな。
【作り方】
- 1)梅を洗い、水に浸けて1〜2時間程度置きます（アク抜きのため）。
- 2)梅の水気を拭き取ります。
- 3)つまようじで梅全体に穴を開けます。皮が破裂するのを防ぐためです。
- 4)5分間茹でます。グラグラ煮立てないよう、静かに茹でましょう。青臭さを取るためです。
- 5)湯を捨て、梅がかぶる程度の水を入れてから、砂糖を半量加えて弱火で煮ます。グラグラ煮立たせないように注意。アクが出てきたら丁寧にすくいます。
- 6)残りの砂糖を加えてさらに煮ます。
- 7)梅と煮汁を一緒に容器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。
8よく冷えたら、お召し上がりください。冷蔵庫で保管し、1ヶ月程度で食べ切りましょう。
