2021/05/07

カリカリ梅の作り方

カリカリ梅の魅力はやっぱりカリカリの歯応えですよね〜。

カリカリと酸っぱい味を噛み締めていると、気分もシャキッとする気がします。

小梅でも普通サイズの梅でも作れますよ。

 

【材料】

青梅　500g

塩　75g（65g）

焼酎（ホワイトリカー）　大さじ3

 

＊冷蔵庫に入る分量で作ってね。

＊新鮮な青梅を手に入れることが一番のコツです。

 

【作り方】

1)梅を水洗いしてから、1〜2時間浸水して、アク抜きをする。

2)水気をふきんなどで拭き取る。

3)竹串などでヘタを取り除く。

4)ガラス瓶やジップロック等の容器に梅と塩、最後に焼酎を入れて軽くゆすります。

5)梅から水分が出て、塩がすべて溶けたら冷蔵庫へ。4〜5日かかることが多いです。

6)1ヶ月後くらいから食べ頃。冷蔵庫保存し、土用干しは不要です。

 

＊常温に置きっぱなしにすると、だんだん柔らかくなってくるので、

冷蔵庫に入れるのをお忘れなく！

 

＊赤ジソを入れてもおいしいです。

仕込んで1週間ほど経てば、赤ジソを入れてOK。

赤ジソの仕込み方法はこちら。