梅干しケークサレ

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軽食、おやつにぴったりな甘くないケーキです。

梅干しのおかげでしっとりふわふわ生地に仕上がります。

 

ケークサレ

 

 

 

 

 

 

(8×6×21cmのパウンド型1台分)

 

 【材料】

 梅干し(種を取り粗みじん又は手でちぎる) 大2個(トッピング用に適量取り分けておく)

パプリカ(黄) 1/2個

ピーマン 1個

玉ねぎ(1cm角切り) 中1/2個

 

A)

薄力粉 200g

ベーキングパウダー 大さじ2/3

 

B)

豆乳 100cc

メープルシロップ 30cc

油 50cc(サラダ油、菜種油、太白ごま油などがおすすめです)

白みそ 小さじ1

 

【作り方】

1)パウンド型にオーブンシートを敷いておく

 

2)パプリカ・ピーマンは1cm幅の棒状に各6本切り(トッピング用)、残りは1cm角に切る

 

3)ボウルにAの材料を全て入れ、泡立て器で空気を含ませる様に混ぜる

 

4)別のボウルにBの材料を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる

(約7分メレンゲに近くなるまでよく撹拌する)

 

5)3のボウルに梅干しとトッピング用を除いた1の材料を入れて、木べらで粉をまぶすように

切り混ぜる

 

6)5に4を加えさっくりと混ぜ合わせる

 

7)パウンド型に生地を流し入れ、上にトッピング用の梅干し・パプリカ・ピーマンを並べる

 

8)170℃に余熱したオーブンで35分焼き、160℃にして10分焼く

竹串を刺してみて何もついてこなければ取り出し、冷ます