2013/11/10
テンペの梅トマトソース～酢豚風～
テンペはインドネシアで良く食べられている大豆発酵食品。イソフラボンもたっぷりで女性には魅力的。そして何より美味しいのです。
材料（４人分）
・テンペ １袋
・たまねぎ １個
・きゅうり 1/2本
・人参 1/2本
・しいたけ ４個
[テンペ下味]
・醤油 大さじ１
・しょうが汁 小さじ1/2程度
・水 大さじ１
[とろみ]
・片栗粉 大さじ１
・水 大さじ２
・テンペの揚げ油 お好みの油を適量
[梅トマトソース] 作りやすい量（４人分の時は１/３量）
・トマト 大３個
・梅干 大３個
・なたね油 大さじ１
・醤油 大さじ１
・てんさい糖 大さじ１
・レモン果汁 大さじ１
・水（数日保存する場合、調理前に加える） 100cc
梅トマトソースを作る
1. トマトはヘタを取り除き、大きめのみじん切りにする。
2. 梅干しは種を除き、叩いておく。
3. 鍋になたね油を敷き、トマトを入れて炒め、フツフツとしてきたら、梅干し、醤油、てんさい糖を入れ弱火で煮る。
4. 水分が少し減り、トロッとしてきたら、レモン果汁を加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。
作り方
1. テンペは3センチ角程度のサイコロ状にカットし、下味をつけておく。
2. 1.に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。
3. たまねぎ、しいたけは回し切り、きゅうり、人参は斜め切りにしておく。
4. フライパンに油を敷き、きゅうりを炒め、取り出す（きゅうりを色よく保つため）。
5. フライパンに水を少々（分量外）入れ、たまねぎをウォーターソテーし、甘い香りがしてきたら人参を加え、蓋をして蒸し煮する。
6. 5.の人参が柔らかくなったら、きゅうり、しいたけ、テンペも加え、炒め合わせる。
7. ソースを加えて煮からめ、とろみをつける。
★野菜は季節のものを取り入れましょう。
★梅トマトソースは豆腐、肉、魚、野菜、麺と何にでも合うのでアレンジして使えます。