2014/02/22
金時豆のペースト～梅酢を使ったレシピ～
マクロビ料理家たかこお気に入りのペーストです！
金時豆はコクがあり、とっても満足感の出せるお豆さん♪
材料）
出来上がりが４５０g位です。サンド用は1人６０～８０g位
金時豆 ２００g
水 ６００ｃｃ
昆布 切手位の大きさ１枚
醤油 小さじ２
梅酢 小さじ２
タヒニ 小さじ１
作り方）
１． 金時豆はさっと水で洗い、分量の水に２時間以上浸水させる
（１晩浸水させるのが理想です）
２．圧力鍋に１を移し、昆布を入れ蓋をし中強火にかける。圧がかかったら強火で１分間炊き、
その後弱火で３０分炊く
３．３０分したら火から下ろし圧が下がるのを待つ
４．圧が下がったら蓋を開け、醤油を加えて弱火で水分を煮詰める
５．豆がつぶれる位柔らかくなって来たら梅酢を加えてひと混ぜし火からおろす
６. タヒニを加えて混ぜ合わせながら豆を好みのペーストに仕上げる（粒あん、こしあん？）
★豆を煮る時に昆布を入れましょう・・・熱（陽）は陰へ陰へと移動します。同じ鍋の中に豆よりも
陽性な昆布が少しでもあると熱は昆布より陽性な豆へ
向かい早く柔らかく煮えます
★このﾍﾟｰｽﾄを作っておくと重宝しますよ（冷蔵庫で５日位保存可能。冷凍も可）
★コロッケやサンドイッチ、春巻きの皮やぎょうさの皮に包み、揚げたり蒸したり・・・
アレンジを楽しんでくださいね。