2016/04/02
ひよこ豆のディップ
サンドイッチの具に、ピタパンなどにはさんでもおいしいです。
たくさんできたら、コロッケの中身にしても！
【材料】
梅干し（種を除き細かくたたく） 大１個
梅酢 大さじ１
ひよこ豆 １/２カップ
昆布 １．５ｃｍ角
たまねぎ （すりおろす） １/４個
白ごまペースト 大さじ１/２
オリーブオイル 大さじ１
こしょう 少々
【作り方】
１）ひよこ豆は一晩（最低１時間）、たっぷりの水で浸水させる
２） 圧力鍋に昆布、ふっくらしたひよこ豆（浸水の水は捨てる）、
かぶる位の水（分量外）を入れ、蓋をせず中火にかけ、出て来たアクをきれいにすくい取る
３） 蓋をして圧をかけ、約２０分柔らかくなるまで煮る
４）ひよこ豆が煮上がったら、柔らかいうちにつぶす（昆布も一緒につぶす）
５）４に残りの材料（梅酢、たまねぎ、白ごまペースト、オリーブオイル、こしょう）を混ぜ合わせ、なめらかに仕上げる