2016/04/02
甘酒の梅プリン
豆乳と寒天、葛粉を使った、優しい味わいのデザートです。
（４〜６人分）
【材料】
甘酒（濃縮タイプ） １パック（２５０ｇ）
水 ２００ｃｃ
豆乳 ２００ｃｃ
寒天パウダー 小さじ１
葛粉 小さじ１
梅酢 小さじ１/２
レモン汁 大さじ１
トッピング ジャム（マーマレードがおすすめ） 小さじ１×人数分
梅干し（刻む） 適量
【作り方】
１）寒天パウダーは約大さじ１の水に１０分以上浸しておく
２）甘酒と豆乳１００ｃｃをブレンダーにかけて滑らかにし、さらに豆乳１００ｃｃと混ぜ
合わせておく
３）１の寒天を水２００ｃｃと一緒に鍋に入れ、沸騰したら弱火で１０分程度木べらで
混ぜながら良く煮溶かす（底に焦げ付かない様に注意）
４）３の鍋に２の甘酒と小さじ１程度の水（分量外）で溶いた葛粉を加え、沸騰させない様
（約８０℃を目安）に葛の白濁が消えてから４分程度かき混ぜながら煮る
５）梅酢も加えて全体を混ぜながら約３０秒弱火で煮て、レモン汁を加え１５秒煮たら火からおろす
６）器に入れて冷やし固め、ジャムと梅干しをトッピングする