６月は梅干し作りや梅しごとの講座が続いて、
常に何十キロもの梅に囲まれているワタクシですが、
新たなる梅もお取り寄せ！
新潟県亀田町で育てられているブランド梅
「藤五郎梅」という品種が、
めっちゃ酸っぱくて、梅干しにするとおいしいらしいという情報を得て、手に入れてみました。
私は新潟県出身だし、生まれ育った土地の梅だからおいしいに違いない！！
届いたばかりの梅ちゃんはまだだいぶ青いですが、
梅干しはやっぱり熟した梅で作るのがおいしいので、
室内に何日か置いて、熟させてみます。
青い梅でも梅干しは作れるけれど、
ちょっと堅めの食感になります。それはそれでおいしいのだけれど、
ふんわり柔らかな梅干しにしたいので、ここは熟すまで待ってみます。
この青さだと熟すまで４〜５日はかかるかな〜。
でも熟すスピードも梅ちゃんによって、結構違うし、
気温や湿度によっても違うのよね。
いつ頃漬けられるかな。楽しみ楽しみ。
