梅酒の作り方

2021/05/10

あっという間に仕込み終了、ほったらかしでできあがり！

梅しごとビギナーにもおすすめしたいのが梅酒です。

熟成させる楽しみもあります。

【おすすめの梅】

青梅が梅酒・梅シロップ用として販売されていますが、梅干し用の熟した梅で作ってもおいしく仕上がります。

青梅ならすっきり爽やかな味わいに、熟した梅なら香り高いコクのある味わいになります。

【材料】

梅　500g

焼酎（ホワイトリカー）　900ml

砂糖　200g

＊焼酎はアルコール度数35度以上のものをご使用ください。

＊甘さ控えめのレシピです。甘い梅酒にしたい方は砂糖500gで作りましょう。

＊砂糖はお好みのものをご使用ください。

＊焼酎はいいものを選ぶと仕上がりも違います。

　おすすめは小正醸造の玄米焼酎です。すっきりとクリアな味わいですよ〜。

＊ジンやウォッカなどに漬け込むのも楽しいです。

　ブランデーに漬けるとお菓子作りにもぴったりなお酒ができあがります。

写真は仕込んだばかりの状態。これは氷砂糖で作ったもの。

【作り方】

1）梅を水洗いする。青梅の場合はアクを抜くために1〜2時間ほど水に浸ける。

2）梅の水気をふきんなどで拭き取る。

3）容器に梅と砂糖を入れ、焼酎を注ぐ。仕込み終了！

4）常温で3ヶ月程度で飲むことができます。

＊時間が経てば経つほど、だんだんと色づいてきて、味も

おいしくなり、年々熟成して旨味が深まります。

こちらは仕込みから1年ほど経った状態です。

梅の種類、焼酎の銘柄や砂糖の種類によっても色づき方、色づきの速度は変わります。