2021/07/02
追熟すると重量が減る…
梅ちゃんと楽しい日々を過ごしてらっしゃいますか？
さて、梅ちゃんにびっくりの事実が発覚いたしました。
梅は追熟すると、乾燥して水分が抜けるため、重量が減るんです！
その減り具合が結構な重さでして、
梅1キロにつき90〜100g程度、梅の重さの約1割は減ります。
追熟の日数や、温度や湿度などの環境によっては、さらに減る場合もあるのかもしれません。
通常、梅を計量するのは追熟を終えて、仕込む段階かと思うので、
「あれ！？買ったはずの量より少ない！？」なんてご経験がある方もいるかも。
私自身、「そりゃ、追熟しているうちに乾燥するし、ちょっとくらいは減るかもね」程度の認識でいたもので、ちゃんと計ってみて
「こんなに減るんだ！」と、かなりびっくりいたしました。
だってさ、1キロが900gになるのはさほどの変化じゃないかもしれないけど、
10キロの梅が9キロになるって結構な違いじゃない？
いやー奥が深いです。
梅ちゃん豆知識でした！