2018/08/17
【梅干しレシピ】酢豚＆たこ飯
TOKYO FM「ブリアサヴァランの食卓」でも紹介しました
・酢豚
・たこ飯
のレシピでーす。よかったら作ってみてくださいませ。
ま、レシピにさほどこだわらず、梅干しが入れば、
大体オッケーな感じです（笑）
梅干しは塩分濃度などが色々ですが、
このレシピは酸っぱくてしょっぱい梅干しでの個数と考えていただけたらと思います。
★たこ飯（たこと梅の炊き込みご飯）
【材料】
米 ２合
タコ（蒸しor茹でてあるもの）150g
梅干し ３個
出汁 390g（かつお節＆昆布ダシがおすすめ）
トッピング
しょうが（極細の千切り） １かけ
青じそ（千切り） ２〜３枚
【作り方】
１）お米をといで、水を切ってから炊飯器に入れます。
２）出汁を入れて、30分浸水させます。
３）一口大に切ったタコと手でくずした梅干しを乗せて炊飯します。
４）炊き上がったら、梅干しの種を取り除き、しょうが、青じそを加えて、
さっくりと混ぜます。
★梅風味の酢豚
【材料】
豚肩ロース 200g
梅干し １個
にんじん 1/2本
ピーマン ２個
玉ねぎ 1/2個
たけのこ 1/2本
小麦粉 大さじ１
塩、こしょう 適宜
揚げ油（豚肉の素揚げ用） 適宜
タレ
酢 大さじ1と1/2
梅酢（あれば） 小さじ１
トマトケチャップ 大さじ２
醤油 大さじ１
はちみつ 大さじ１
水溶き片栗粉
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ１
【作り方】
１）豚肩ロースは食べやすい大きさに切ってから、塩、こしょうをしっかりふり、小麦粉を薄くはたいておきます。
２）野菜は食べやすい大きさに切り、梅干しは荒く刻んでおきます（手でちぎってもOK）。タレの材料は混ぜ合わせておきます。にんじんは軽く電子レンジでチンしておくといいです。
３）フライパンに揚げ油を熱し、１を素揚げします。
４）３のフライパンの油をあけ、素揚げした豚肉、野菜を炒め、タレを加えてよく混ぜます。
５）塩、こしょう適量（分量外）で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけます。