2016/04/02
梅干しケークサレ
軽食、おやつにぴったりな甘くないケーキです。
梅干しのおかげでしっとりふわふわ生地に仕上がります。
（８×６×２１ｃｍのパウンド型１台分）
【材料】
梅干し（種を取り粗みじん又は手でちぎる） 大２個（トッピング用に適量取り分けておく）
パプリカ（黄） １/２個
ピーマン １個
玉ねぎ（１ｃｍ角切り） 中１/２個
A）
薄力粉 ２００g
ベーキングパウダー 大さじ２／３
B）
豆乳 １００cc
メープルシロップ ３０cc
油 ５０cc（サラダ油、菜種油、太白ごま油などがおすすめです）
白みそ 小さじ１
【作り方】
１）パウンド型にオーブンシートを敷いておく
２）パプリカ・ピーマンは１ｃｍ幅の棒状に各６本切り（トッピング用）、残りは１ｃｍ角に切る
３）ボウルにAの材料を全て入れ、泡立て器で空気を含ませる様に混ぜる
４）別のボウルにBの材料を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる
（約７分メレンゲに近くなるまでよく撹拌する）
５）３のボウルに梅干しとトッピング用を除いた１の材料を入れて、木べらで粉をまぶすように
切り混ぜる
６）５に４を加えさっくりと混ぜ合わせる
７）パウンド型に生地を流し入れ、上にトッピング用の梅干し・パプリカ・ピーマンを並べる
８）１７０℃に余熱したオーブンで３５分焼き、１６０℃にして１０分焼く
竹串を刺してみて何もついてこなければ取り出し、冷ます