2017/06/29
梅味噌〜八丁味噌バージョン！
梅味噌って作ったことがありますか？
梅に味噌と砂糖を入れて、毎日かき混ぜて約２週間。
梅の香りのする甘酸っぱい味噌のできあがり！
簡単でおいしいので、一度作るとハマる方も多いようなのですが、
ワタクシはただいま八丁味噌と黒砂糖で仕込み中です。
友人が八丁味噌で仕込んでいると聞いて、
真似させてもらったんだ〜。
今、こんな感じ〜。って、見た目は普通の味噌と変わりないか。笑
ゆるめの味噌って感じです。
まだもうちょっと熟成させたほうが良さそうだけど、
味見してみたらなかなかイイ感じ！！
仕上がりが楽しみです。
梅味噌は、
野菜につけたり、和え物にしたり、
肉や魚、豆腐などに塗って焼いてもおいしいよ。
【材料】
梅250g
味噌250g
砂糖150g
＊味噌、砂糖ともにお好みのものでどうぞう！
【作り方】
１）梅を洗う。
２）青梅の場合は水に浸けて１時間ほどアク抜き。熟した梅ならアク抜きは不要。
３）水気を取る。
４）容器に梅、味噌、砂糖の順に重ねる。
５）常温に置いて、毎日かき混ぜる。
６）２週間ほどでできあがり！保存は冷蔵庫で。
＊味噌だけで使ってもいいし、種を除いた実を刻んで料理に使ってもOK。