テンペの梅トマトソース~酢豚風~


テンペはインドネシアで良く食べられている大豆発酵食品。イソフラボンもたっぷりで女性には魅力的。そして何より美味しいのです。

テンペの梅トマトソース~酢豚風

材料(4人分)

・テンペ             1袋

・たまねぎ            1個

・きゅうり            1/2本

・人参              1/2本

・しいたけ            4個

 

[テンペ下味]

・醤油              大さじ1

・しょうが汁           小さじ1/2程度

・水               大さじ1

 

[とろみ]

・片栗粉             大さじ1

・水               大さじ2

・テンペの揚げ油         お好みの油を適量

 

[梅トマトソース] 作りやすい量(4人分の時は1/3量)

・トマト             大3個

・梅干              大3個

・なたね油            大さじ1

・醤油              大さじ1

・てんさい糖           大さじ1

・レモン果汁           大さじ1

・水(数日保存する場合、調理前に加える) 100cc

 

梅トマトソースを作る

1. トマトはヘタを取り除き、大きめのみじん切りにする

2. 梅干しは種を除き、叩いておく。

3. 鍋になたね油を敷き、トマトを入れて炒め、フツフツとしてきたら、梅干し、醤油、てんさい糖を入れ弱火で煮る。

4. 水分が少し減り、トロッとしてきたら、レモン果汁を加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。

 

作り方

1. テンペは3センチ角程度のサイコロ状にカットし、下味をつけておく

2. 1.に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。

3. たまねぎ、しいたけは回し切り、きゅうり、人参は斜め切りにしておく

4. フライパンに油を敷き、きゅうりを炒め、取り出す(きゅうりを色よく保つため)。

5. フライパンに水を少々(分量外)入れ、たまねぎをウォーターソテーし、甘い香りがしてきたら人参を加え、蓋をして蒸し煮する。

6. 5.の人参が柔らかくなったら、きゅうり、しいたけ、テンペも加え、炒め合わせる。

7. ソースを加えて煮からめ、とろみをつける。

 

★野菜は季節のものを取り入れましょう。

★梅トマトソースは豆腐、肉、魚、野菜、麺と何にでも合うのでアレンジして使えます。