2021/04/23
青梅の醤油漬け の作り方
醤油味のカリカリ梅と香りのいい梅醤油がいっぺんにできちゃうよ！
梅仕事の中で、たぶん一番簡単なのがコレではないかと思ってる。
なんとなく醤油だけ瓶に移してみたけど、梅の実と醤油を一緒に保存していおいて大丈夫です。
【おすすめの梅】
青梅（梅酒・梅シロップ用として販売されているもの）をご利用ください。
新鮮な青梅を使うとよりよいです。
熟した梅で作るとカリカリの歯応えが出ません。おいしい梅醤油だけはできるので、それでもアリです。
【材料】
青梅 250g
醤油 200ml程度
＊計量しなくても、適当に入れて、ヒタヒタになるくらい醤油を注げばOK！
＊薄口醤油のほうが梅の香りが引き立ちますが濃口醤油でももちろんおいしくできあがります。お好みで！
【作り方】
1)梅は水洗いして1時間ほど水に浸けてアク抜きをします。
2)梅の水気を拭き取ります。
3)容器に梅と醤油を入れます。
4)冷蔵庫で10日程置いたらできあがり！
＊保管は冷蔵庫で。
＊小梅でも普通の梅でもOK。
＊醤油は刺身醤油、つけ醤油として活躍します。ドレッシング作りにもおすすめ。果肉は細かく刻んでトッピングしたり、野菜、刺身 などと和えてもおいしいです。