2021/04/30
梅味噌の作り方
梅味噌は気楽に使える発酵食品！
甘酸っぱい梅味噌はついつい手がのびる調味料です。
野菜や魚介の和え物にしたり、ディップ感覚で使ったり、
炒め物などにも便利です。
【おすすめの梅】
青梅でも完熟梅でも。梅仕事で余った梅を使うくらいの気楽さで作れるよ。
【材料】作りやすい量
梅 250g
味噌 250g
砂糖 150g
【作り方】
1)梅を洗う。
2)青梅の場合は水に浸けて1時間ほどアク抜きをする。
3)ふきんやキッチンペーパーで水気を拭き取る。
4)容器に梅、味噌、砂糖の順に入れる。口の広いガラス瓶などが使いやすい。
5)毎日かき混ぜる。菜箸などを使って、空気を含ませるようにしながら混ぜる。数日でぷくぷくと発酵！
6)2週間ほどでできあがり。お好みで実を取り出してもいいし、種を取り除いて果肉は刻んで味噌に戻してもOK。冷蔵庫で保管して1年くらいで食べ切りましょう。
＊梅味噌とクリームチーズを混ぜてディップソースにしてもおいしいよ。
梅味噌にオイルやマヨネーズなどを混ぜてもよいです。