2021/08/18
アンケートの質問に回答します①〜塩について
さてさて、アンケートにご回答いただいた皆様、どうもありがとうございました！！
いただいているご質問に、少しずつ回答していこうと思います。
今日は「梅干しに合う塩を知りたい」というご質問です。
作ったことがある方には今更、な内容もあるかもしれないですけど、
初心者さんにも役立ててもらえるように書いてみました。
おおまかに言うと、しっとり系の塩がおすすめです。
サラサラした塩とかフレーク状の塩は梅にいまいちなじみづらいのです。
あ、でも作れない訳ではないので、使ってもOKだよ！
買う時はパッケージの表示をよく見てね。
海水由来の塩が梅干し作りにはおすすめです。
梅干しの旨味も引き出してくれるのです。
減塩タイプの塩は梅干し作りには不向きです。
それから塩以外のものが入っているもの、例えばフレーバー塩とか味が変わるような成分（旨味調味料とか）入っているようなタイプとかも、梅干しの味に影響が出るので、避けたほうがいいです。あえて変わり梅干しを作るぞ！という場合はアリだけどね。
あ、でもね、藻塩とかは意外とおいしいです。昆布梅干しみたいなイメージかな。
岩塩で作ると、旨味のある梅干しというよりは、梅そのものの味を楽しむ感じのものができるので、梅干しっていうイメージじゃない仕上がりです。
シャキーンと梅そのものの味を楽しむイメージ。これはこれで面白いけど、マニア向けかも（笑）
海水由来の塩でも、作り方とかは色々でして、
これを語り始めると、めちゃめちゃ奥深く、かつマニアックな世界になってしまうので、
興味のある方はご自分で調べてみてくださいませ。って丸投げ過ぎ！！
結論としては、自分の好みで選んでOKなんで、
味見してみて、おいしいなと思う塩がその人にとってベストな選択であります。
って書いたら終わっちゃうので（笑）
梅干研究所的におすすめの塩を書いてみます。
どれも梅干しじゃなくても、普段の料理などに活用できるので、
楽しく使ってみてねー。
★海の精
赤いラベルor漬物塩が使いやすいです。
できあがってすぐの梅干しもおいしいけれど、何年も熟成させた時の旨味が違う！
ちょいとお高い。でも、絶対おいしいよ！！梅干研究所的に一番のおすすめ。
他にも下記がおすすめです。気楽に試してみてくださいませ。
★沖縄の塩 シママース
旨味たっぷりの塩。手頃で使いやすいです。
★粟国の塩
平釜で炊き上げた塩。これもおいしいよね。
★赤穂の天塩
あら塩を選んでね。深い旨味があるよ。
★伯方の塩
スーパーなどでも手に入りやすくて、お値段もお手頃。もちろんおいしいよ。