台風も落ち着いたので、副所長たかこが福岡県新宮町にある梅干研究所梅園の草刈りをしました。
なかなかマメに通えないこともあって、気づけば一面の草。すっごい伸びてます。
どこに梅の木があるかわからない状態。笑
たかこの背丈ほどもある草。ここに挑むのはもはや開拓者の気分よね。
黒っぽい枝が梅の木さんだよー。
まずは梅の木の周りをざっと刈ってみたところ。
この日はかなり暑かったので早々に切り上げ。
別な日にも新たな戦いに挑み、だいぶスッキリしてきたよ。
木の隙間から見える空が秋って感じ。
福岡もだいぶ涼しくなってきたって。
やっぱり涼しいとはかどるよね。
全部で11本あって、その周囲は完了！！
あと一回くらい行ったら綺麗にできるかなーってところまで頑張りました。
おまけの写真。新調した草刈りカバー。笑
makitaの草刈り機が働いてくれてます。
梅の木さんもそろそろ落葉の準備に入った感じ。
涼しい秋を存分に楽しみたいところです♡
本日の東京は爽やかな秋晴れ。
久しぶりの青空でした。
近所の公園もすごい人出！青い空にはやっぱり誘われるよね。
梅干研究所副所長たかこが「食の楽校」にて講師をすることになったよ。
食の楽校は、
玄米のこと、スイーツのこと、栄養学などを中心に、
四季の食、防災クッキング、講座作りまで、
幅広い食のことを学べる大人のための学校なのだそうです。
楽しそうだよーー。
たかこは四季の手仕事についての担当で、
梅干し、味噌、保存食などの講座をするそうです。主にオンラインになるのかな。
梅干しへの熱い情熱を伝えてくれるに違いない！
もちろん梅干し以外もね。笑
↓ホームページにもたかこが登場してました♡
食に興味のある方、普段の食生活を向上させたい方、料理を教えたい方まで幅広い方々に対応しているみたいだし、
自分の興味に合わせて選択することもできるのもいいところかも！
説明会や体験講座もあるので、興味のある方はぜひホームページをチェックしてみてね。
↓
梅干し、そして日本の食文化の素晴らしさを伝えるべく、
たかこはせっせと準備中だよーー！
本日は、まずは梅干研究家が作った紙コップから。
梅干しとは関係ありません。笑
市販の紙コップを切って重ねただけではあるんですけど、
自分的に結構可愛くできたので、写真撮ってみました。笑
一番左のはモンステラをイメージ、
真ん中は波、
右側は苺、
後ろのはパイナップル、
手前の小さいのはバケツでちょっとしたゴミ入れにでもできるかなあ。
たまたま娘が紙コップを使って作業してまして（学校の課題らしい）
それを眺めていたら、私もなんか作りたくなって、
やり始めたら楽しくって！ ココロはもう小学生ですよ。笑
こういう時間はいいですなあ。
あ、娘の課題も無事に出来上がったようです。
さてさて、
9/8（木）は東京・西荻窪の醸カフェさんにて「梅干しのオリーブオイル漬け」講座でした。
2週間ほど前にも開催した講座の平日バージョンです。
やけに湿度が高かったこの日、暑さを吹き飛ばしてくれるのはやっぱり梅干しだよ〜！
まずはそれぞれのmy「梅干しのオリーブオイル漬け」を仕込んで、こちらはお持ち帰り用。
ハーブをたっぷり入れて仕込んだよ。
なんだか女子力が上がる気がする〜♡と参加者様のお言葉。
うんうん、いいよねえ。
仕込みの後は、ワタクシ作の「梅干しのオリーブオイル漬け」を使って
梅ガーリックトースト
梅ときのこのアヒージョ
梅とアボカドのハーブ和え
夏野菜と梅のサブジ
を作りました。
皆でキャッキャとはしゃぎながら作る楽しいひととき！
できあがりを撮影中。
プレートに盛り合わせて、いただきます！
緑色のお皿の左側はオイル漬けの梅干し。
そのまま食べても美味しいのです♡おつまみにもいいよ〜。
デザートは梅シロップのシャーベットだよ〜。
梅尽くし！でも酸っぱくなくて、梅干しの底力を見せてくれたよ。
本日も素敵な時間でした。
皆様、ご参加どうもありがとうございました。
おうちでもぜひ作ったオイルを活用してくださいませ♡
9月ですね。
だいぶ涼しくなりました。
さてさて本日のおすすめレシピは、手羽先の梅照り焼き！
梅シロップがもし余っていたら試して欲しいレシピです。
みりんやお砂糖の代わりに梅シロップを使ったよ。
鶏肉のクセみたいなのが梅シロップ効果であまり気にならなくなるし、
照り焼き味はしっかり付いているけれども、
ガッツリ系の見た目だけれど、濃すぎなくて、どんどん食べれちゃう。
ご飯がススムよー。普段のおかずにおすすめです。
梅シロップはお料理にも気楽に使えるのでぜひお試しを！
【材料】
鶏手羽先 300g
醤油 大さじ2
酒 大さじ2
梅シロップ 大さじ2
【作り方】
①熱した鍋orフライパンに手羽先を入れ、蓋をして焼く
②ひっくり返して蓋をして焼く
③調味料をすべて加え、水分を飛ばしながら調味料をからめ、照りが出たら出来上がり
＊仕上げに胡麻を振ってもいいし、七味唐辛子や柚子胡椒などを添えても美味しいよ！
8月27日（土曜）は東京・西荻窪の醸カフェさんにて「梅干しのオリーブオイル漬け」講座でした。
まずはそれぞれのmy「梅干しのオリーブオイル漬け」を仕込みました。
瓶に材料を入れてオイルを注ぐんだけれど、ハーブや梅干しを好みに配置するのがなかなか楽しい。
ハーバリウムって言うんだっけ？ 瓶にお花とかを入れて飾るものがあるじゃない？
あのイメージです！笑
じゃじゃーん、皆様のオイルちゃん！
お好みでハーブも増減しているよ。
無事に仕込んだ後は、
講師トキコが事前に仕込んでおいた「梅干しのオリーブオイル漬け」を使って、ブルスケッタを作りました。
漬けた梅干しもオイルも料理も活用できて楽しいんだよ〜。
オイルを塗って「ガーリックトースト」
オイルと梅干しを使って、
「キノコのアヒージョ」「トマトとアボカドのハーブ和え」「夏野菜のサブジ」を作って、フランスパンに乗せていただきました。
多国籍料理にもサラリと馴染む梅ちゃんの実力ったら！笑
スパイスともオイルとも相性抜群なんです。
暑い夏にぴったり、どれも「梅干しのオリーブオイル漬け」さえあればとっても簡単にできるメニューです。
オリーブオイルに漬けた梅干しもそのまま食べるととっても美味しいんだよ。
普通の梅干しとちょっと違った食感で酸味も塩味もマイルドになるから食べやすいし、ハーブもたっぷり入れているので、華やかなおつまみといった感覚です。
料理が出来上がったところで、参加者の皆様が”映えスポット”を用意してくださって♡（感謝！！）
講座で写真をちゃんと撮れたのはこれが初めてじゃない？？ってくらいに撮れました。
で、自分的にかなり嬉しい！！笑
（いつも写真のことをものの見事に忘れてしまうのです〜皆様どうもありがとうございます！！！）
パンと一緒にいただきます♡
こちらは別な方のプレート。真ん中にはオイル漬けの梅干しを配置♪
デザートには梅シロップで作ったシャーベット！
皆で楽しく作って食べる平和な時間でありました。
おうちでも梅干しを気楽に自由に楽しんでもらえたら嬉しいな。
ご参加どうもありがとうございました。
また9/8（木曜）にも同じ内容で開催いたします。
残席まだありますので、ぜひお越しくださいませ！
夏の疲れを癒す時間になるよ〜〜♡
詳細・お申し込みはこちら。
