軽食、おやつにぴったりな甘くないケーキです。

梅干しのおかげでしっとりふわふわ生地に仕上がります。

（８×６×２１ｃｍのパウンド型１台分）

 【材料】

 梅干し（種を取り粗みじん又は手でちぎる）　大２個（トッピング用に適量取り分けておく）

パプリカ（黄）　１/２個

ピーマン　１個

玉ねぎ（１ｃｍ角切り）　中１/２個

A）

薄力粉　２００g

ベーキングパウダー　大さじ２／３

B）

豆乳　１００cc

メープルシロップ　３０cc

油　５０cc（サラダ油、菜種油、太白ごま油などがおすすめです）

白みそ　小さじ１

【作り方】

１）パウンド型にオーブンシートを敷いておく

２）パプリカ・ピーマンは１ｃｍ幅の棒状に各６本切り（トッピング用）、残りは１ｃｍ角に切る

３）ボウルにAの材料を全て入れ、泡立て器で空気を含ませる様に混ぜる

４）別のボウルにBの材料を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせる

（約７分メレンゲに近くなるまでよく撹拌する）

５）３のボウルに梅干しとトッピング用を除いた１の材料を入れて、木べらで粉をまぶすように

切り混ぜる

６）５に４を加えさっくりと混ぜ合わせる

７）パウンド型に生地を流し入れ、上にトッピング用の梅干し・パプリカ・ピーマンを並べる

８）１７０℃に余熱したオーブンで３５分焼き、１６０℃にして１０分焼く

竹串を刺してみて何もついてこなければ取り出し、冷ます

暑い季節になったら、たっぷり作りたいラタトゥイユ。

材料の野菜にこだわらず、季節の野菜で色々試してみてください。

梅干しが隠し味になって、旨味アップ、保存性もアップします。

冷やして食べるとおいしいです。

和の味付けだけど、パンやパスタにも相性抜群！

（４人分）

【材料】

たまねぎ　　１/２個

なす　　１/２本

パプリカ（赤）　１/２個

かぼちゃ　１００ｇ　　

ズッキーニ　　１/２本　　

トマト　１個　　　　

オリーブオイル　大さじ１/２（なくてもOK）

昆布　２ｃｍ角　　　　

ローリエ　１枚

梅干し（種を除き小さくちぎる）　大２個

白みそ　大さじ１

醤油　大さじ１/２

【作り方】

１）たまねぎは回し切りをしてから横半分に切る

２） かぼちゃは３ｃｍ角に切る

３）なす、パプリカは乱切り、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする

４）トマトは２ｃｍ角に切る

５）厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒めしんなりして来たら２を入れて炒め、

次に３と４、分量の半分の梅干し、梅干しの種、昆布、ローリエを加え蓋をして弱火で５分程度煮る

６）５の水分が出て来たら木べらで大きく混ぜ、白みそと醤油を合わせたものを加える

７）蓋をして弱火で１０～１５分煮て野菜がやわらかくなったら、残りの梅干しを加えてひと混ぜする

豆乳と寒天、葛粉を使った、優しい味わいのデザートです。

（４〜６人分）

【材料】

甘酒（濃縮タイプ）　　１パック（２５０ｇ）

水　　　　　　　　　　２００ｃｃ

豆乳　　　　　　　　２００ｃｃ

寒天パウダー　　　　小さじ１

葛粉　　　　　　　　小さじ１

梅酢　　　　　　　　小さじ１/２

レモン汁　　　　　　大さじ１

トッピング　　ジャム（マーマレードがおすすめ）　　小さじ１×人数分

　　　　　　　梅干し（刻む）　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

１）寒天パウダーは約大さじ１の水に１０分以上浸しておく

２）甘酒と豆乳１００ｃｃをブレンダーにかけて滑らかにし、さらに豆乳１００ｃｃと混ぜ

合わせておく

３）１の寒天を水２００ｃｃと一緒に鍋に入れ、沸騰したら弱火で１０分程度木べらで

　　混ぜながら良く煮溶かす（底に焦げ付かない様に注意）

４）３の鍋に２の甘酒と小さじ１程度の水（分量外）で溶いた葛粉を加え、沸騰させない様

（約８０℃を目安）に葛の白濁が消えてから４分程度かき混ぜながら煮る

５）梅酢も加えて全体を混ぜながら約３０秒弱火で煮て、レモン汁を加え１５秒煮たら火からおろす

６）器に入れて冷やし固め、ジャムと梅干しをトッピングする