暑い季節になったら、たっぷり作りたいラタトゥイユ。

材料の野菜にこだわらず、季節の野菜で色々試してみてください。

梅干しが隠し味になって、旨味アップ、保存性もアップします。

冷やして食べるとおいしいです。

和の味付けだけど、パンやパスタにも相性抜群！

（４人分）

【材料】

たまねぎ　　１/２個

なす　　１/２本

パプリカ（赤）　１/２個

かぼちゃ　１００ｇ　　

ズッキーニ　　１/２本　　

トマト　１個　　　　

オリーブオイル　大さじ１/２（なくてもOK）

昆布　２ｃｍ角　　　　

ローリエ　１枚

梅干し（種を除き小さくちぎる）　大２個

白みそ　大さじ１

醤油　大さじ１/２

【作り方】

１）たまねぎは回し切りをしてから横半分に切る

２） かぼちゃは３ｃｍ角に切る

３）なす、パプリカは乱切り、ズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにする

４）トマトは２ｃｍ角に切る

５）厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、１を炒めしんなりして来たら２を入れて炒め、

次に３と４、分量の半分の梅干し、梅干しの種、昆布、ローリエを加え蓋をして弱火で５分程度煮る

６）５の水分が出て来たら木べらで大きく混ぜ、白みそと醤油を合わせたものを加える

７）蓋をして弱火で１０～１５分煮て野菜がやわらかくなったら、残りの梅干しを加えてひと混ぜする

豆乳と寒天、葛粉を使った、優しい味わいのデザートです。

（４〜６人分）

【材料】

甘酒（濃縮タイプ）　　１パック（２５０ｇ）

水　　　　　　　　　　２００ｃｃ

豆乳　　　　　　　　２００ｃｃ

寒天パウダー　　　　小さじ１

葛粉　　　　　　　　小さじ１

梅酢　　　　　　　　小さじ１/２

レモン汁　　　　　　大さじ１

トッピング　　ジャム（マーマレードがおすすめ）　　小さじ１×人数分

　　　　　　　梅干し（刻む）　　　　　　　　　　　適量

【作り方】

１）寒天パウダーは約大さじ１の水に１０分以上浸しておく

２）甘酒と豆乳１００ｃｃをブレンダーにかけて滑らかにし、さらに豆乳１００ｃｃと混ぜ

合わせておく

３）１の寒天を水２００ｃｃと一緒に鍋に入れ、沸騰したら弱火で１０分程度木べらで

　　混ぜながら良く煮溶かす（底に焦げ付かない様に注意）

４）３の鍋に２の甘酒と小さじ１程度の水（分量外）で溶いた葛粉を加え、沸騰させない様

（約８０℃を目安）に葛の白濁が消えてから４分程度かき混ぜながら煮る

５）梅酢も加えて全体を混ぜながら約３０秒弱火で煮て、レモン汁を加え１５秒煮たら火からおろす

６）器に入れて冷やし固め、ジャムと梅干しをトッピングする

サンドイッチの具に、ピタパンなどにはさんでもおいしいです。

たくさんできたら、コロッケの中身にしても！

【材料】

梅干し（種を除き細かくたたく）　大１個

梅酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

ひよこ豆　　　　　　　　　　　　１/２カップ　　　

昆布　　　　　　　　　　　　　　１．５ｃｍ角

たまねぎ　（すりおろす）　　　　　　１/４個

白ごまペースト　　　　　　　　　大さじ１/２

オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１

こしょう　　　　　　　　　　　少々

【作り方】

１）ひよこ豆は一晩（最低１時間）、たっぷりの水で浸水させる

２） 圧力鍋に昆布、ふっくらしたひよこ豆（浸水の水は捨てる）、

かぶる位の水（分量外）を入れ、蓋をせず中火にかけ、出て来たアクをきれいにすくい取る

３） 蓋をして圧をかけ、約２０分柔らかくなるまで煮る

４）ひよこ豆が煮上がったら、柔らかいうちにつぶす（昆布も一緒につぶす）

５）４に残りの材料（梅酢、たまねぎ、白ごまペースト、オリーブオイル、こしょう）を混ぜ合わせ、なめらかに仕上げる