福岡での今年の梅干し作り講座も無事に終了いたしました。
ご参加くださった皆様、本当にどうもありがとうございました。
おいしく仕上がりますように！
７月は主にシソ漬けの講座でありました。
シソを黙々とちぎるのが妙に楽しい時間です（笑）
↑ナチュ村イムズ店さんでのシソ漬けの様子
↑古民家イタリアン胡座さんでのシソ漬けの様子
梅干し作りって、
１）６月に梅を塩漬けして、
２）７月に赤ジソを塩もみして入れて赤くして、
３）お日様に当てて干す。
（すぐにでも食べられるけれど、
数ヶ月経ってからのほうが味がなじんでおいしいです）
というのが主な流れです。
でも（１）の梅の塩漬けさえしてしまえば、
（２）の赤ジソは省略可能。
（３）も省略してもいいし、容器のまま日に当てるとか、超簡単な方法もあるので、
気楽に梅干しを作ってほしいな！って思っています。
だって（１）の工程だって、梅と塩と容器（ジップ付き袋でも！）があれば、ほんの１０分程度で仕込めるんだよ。
超簡単、でもすっごくおいしいの。
で、その基本のやり方さえわかれば、
そこからもっと丁寧に色々やってさらにおいしくしたり、
あるいは、甘い梅干しとかのバリエーションも簡単♪
今年漬けられなかった方は、ぜひ来年の６月にはチャレンジしてくださいませ。