7月18日は、北九州のカフェ TUMUGI様でのシソ漬け講座でした。
講師は副所長たかこ。
6月の講座で漬け込んだ梅ちゃんをご持参いただき、シソ漬け作業♪
北九州市門司区の農家さん、柴崎さんが育てている無農薬のシソをご用意しました。
「芳香うらじそ」という品種で、表は緑色、裏面が赤紫色なのです。
柴崎さんのシソは香りがすっごくイイ！！
前回は梅ちゃんの素晴らしい香りで皆様をお出迎え、
今回はシソちゃんのうっとりするような香りでお出迎え。
梅しごとは良い香りを楽しめるのも素敵なところです。
まずは、前回ジップロックで仕込んだ梅ちゃんを、
ガラス瓶に移すところからスタート（希望者のみ）。
洗浄＆消毒済みのmyガラス瓶を持参してもらいました。
この移す作業、ついこぼしちゃったりすることもあるのよね。
ガラス瓶に入った梅ちゃんが愛らしくて、皆さんテンション↑↑
そして、シソの香りに包まれながら、黙々とシソをちぎり、洗って、塩もみ。
こういう作業は皆と一緒にやると不思議とはかどるよね〜〜。
今回は1回だけの塩もみにしてみました。素晴らしい色になったよ。
シソの色が梅ちゃんにも染み込んで、真っ赤な梅干しに仕上がる予定。
土用干しもしなくても全然OKだけれど、少しでも干すとぐっと旨味がアップします。
食べ頃は半年後くらいかな〜楽しみですね。
おいしく仕上がりますように！
ご参加どうもありがとうございました^^