アンケートの質問にお答えします①〜塩について

さてさて、アンケートにご回答いただいた皆様、どうもありがとうございました!!

いただいているご質問に、少しずつ回答していこうと思います。

 

今日は「梅干しに合う塩を知りたい」というご質問です。

 

作ったことがある方には今更、な内容もあるかもしれないですけど、

初心者さんにも役立ててもらえるように書いてみました。

 

おおまかに言うと、しっとり系の塩がおすすめです。

サラサラした塩とかフレーク状の塩は梅にいまいちなじみづらいのです。

あ、でも作れない訳ではないので、使ってもOKだよ!

 

買う時はパッケージの表示をよく見てね。

海水由来の塩が梅干し作りにはおすすめです。

梅干しの旨味も引き出してくれるのです。

 

減塩タイプの塩は梅干し作りには不向きです。

それから塩以外のものが入っているもの、例えばフレーバー塩とか味が変わるような成分(旨味調味料とか)入っているようなタイプとかも、梅干しの味に影響が出るので、避けたほうがいいです。あえて変わり梅干しを作るぞ!という場合はアリだけどね。

 

あ、でもね、藻塩とかは意外とおいしいです。昆布梅干しみたいなイメージかな。

 

岩塩で作ると、旨味のある梅干しというよりは、梅そのものの味を楽しむ感じのものができるので、梅干しっていうイメージじゃない仕上がりです。

シャキーンと梅そのものの味を楽しむイメージ。これはこれで面白いけど、マニア向けかも(笑)

 

海水由来の塩でも、作り方とかは色々でして、

これを語り始めると、めちゃめちゃ奥深く、かつマニアックな世界になってしまうので、

興味のある方はご自分で調べてみてくださいませ。って丸投げ過ぎ!!

 

結論としては、自分の好みで選んでOKなんで、

味見してみて、おいしいなと思う塩がその人にとってベストな選択であります。

って書いたら終わっちゃうので(笑)

梅干研究所的におすすめの塩を書いてみます。

 

どれも梅干しじゃなくても、普段の料理などに活用できるので、

楽しく使ってみてねー。

 

★海の精

赤いラベルor漬物塩が使いやすいです。

できあがってすぐの梅干しもおいしいけれど、何年も熟成させた時の旨味が違う!

ちょいとお高い。でも、絶対おいしいよ!!梅干研究所的に一番のおすすめ。

 

他にも下記がおすすめです。気楽に試してみてくださいませ。

 

★沖縄の塩 シママース

旨味たっぷりの塩。手頃で使いやすいです。

 

★粟国の塩

平釜で炊き上げた塩。これもおいしいよね。

 

★赤穂の天塩

あら塩を選んでね。深い旨味があるよ。

 

★伯方の塩

スーパーなどでも手に入りやすくて、お値段もお手頃。もちろんおいしいよ。

 

アンケートの質問にお答えします②〜砂糖について