梅干研究所（福岡県）の梅林から写真が届きました！副所長たかこの撮影です。
今年は実の数は少なめ、斑点が多い感じではありますが、
元気に育っておりまーす。
梅ちゃん育ってます！
コメントをどうぞ
作成者別アーカイブ: admin
第2回新潟県人会「笹団子＆ぽっぽ焼き」を開催しました。
5/11土曜に東京・西荻窪にある醸カフェさんにて、
第2回新潟県人会「笹団子＆ぽっぽ焼き作り＋山菜天ぷら＆おにぎりパーティ」
を開催いたしました。
県人会と書きましたが、別に新潟県出身者じゃなくてOK、
新潟に興味があるとか新潟の何かが好きとかもアリのゆるゆるお気楽な会。
要は新潟の味をこれでもか！と用意して、楽しく過ごす会です。
こんな会を主催しながら、出身者ではあるものの、すっかり忘れていることも多くて、
新潟のことをあまり知らない私。
準備しながら新潟を学んでおります。
さてさて今回のメインは笹団子。
県民には当然おなじみの味ですが、買ってくるものという感覚で、
今回の参加者さんでも手作りしたことがある人はほぼゼロ。
かくいう私も作ったことはなく、この会のために調べて試作して、しばり方を練習した訳ですが！笑 なんとかできるけど、スムーズじゃないわあと思っていたところ、
結局、この会の幹事仲間である千秋さん（とっても器用）が皆様に指導してくれて、
大量の笹団子が無事にできあがりました！ というとってもいい話。笑
さておき、手作りした笹団子はおいしーーーい！
「自分たちでも作れるんだね〜」と感動しながら皆で一緒に食べましたよ〜。
そして、笹団子作りと言いながら、実質ほぼ宴会なのも特徴。
もう1人の幹事仲間である家坂さん珠玉のセレクトである新潟の美味しいお酒山盛り＋皆様からの差し入れでもう飲むしかない！というパーティとなりました。
（私含め、飲まないメンバーも何人かおりまして、ぽっぽ焼きラテとか笹団子ラテなど、これまた素敵セレクトの飲み物を楽しみました）
みんなで笹団子を持って記念撮影♡
初対面同士でもあっという間に打ち解けて超なごやかな時間に！
蒸しあがった笹団子！！
これがごちそうの数々。真ん中の茶色いのがぽっぽ焼き。
現地より調達した山菜を天ぷらに。おにぎりの具は塩引き、筋子、梅干し、神楽南蛮味噌。
お酒の数々。なぜかビールは開封済み。笑
食材の数々。しれっと梅干研究家の作った梅干しが紛れ込んでる。笑
お菓子もいっぱい！
とってもおいしかったお米。
笹団子をひたすら包む包む…の様子
これは楽しい！
シメにさっぱり。ミルクヨーカン！
ご参加くださった皆様、どうもありがとうございました！
また次回も開催しますよー！！
「梅干し活用大全」に登場してまーす
ブティック社のブティック・ムック「梅干し活用大全」に登場しております。
たった10分で仕込める梅干し
酢漬け梅
干し梅
梅シロップ
梅みそ
などなど、梅で簡単に作ることができるレシピをご紹介してます。
他のページには
梅でやせたお話や梅ヨーグルト、梅酢水、梅干しを使ったレシピなどなど、
梅の素晴らしさを讃える本と言っても過言ではない！笑
ぜひ見てくださいな。
雑誌「安心」に登場しております
発売中の雑誌「安心」に登場しております。
簡単な梅干しやシロップなどなどの作り方を紹介してまーす。
よかったら見てくださいませ。
私が関わった特集以外でも、
梅で元気になった方々のお話、極上の梅干しレシピなどなど
梅の素晴らしさが詰め込まれた一冊でした。
16キロ痩せた方のお話も載ってたよ〜〜！
10分で仕込める梅干し！６月になったら今年こそ梅干し作りデビューしよう♡
梅干し作りって面倒そう…って思ってるそこのアナタにお知らせです！
梅干し作りは超簡単。マジで簡単。びっくりするくらい簡単。
笑っちゃうくらいあっという間にできる。
たいていの料理よりも簡単だと思う。火も包丁も使わないし。
というか、料理と比べるのもおかしいと感じるくらい、簡単すぎる。
仕込みはたった10分！
今年こそぜひ梅干しデビューしてみてね。
梅干し作りは６月。
６月頃に「梅干し用」の梅を買って作るよ。
梅干し用の梅の流通時期は、
地域によって違いますが大体６月上旬〜下旬あたりです。
まだ時間はあるので、
用意するものや仕込み方法でも眺めて、心の準備をしておいてくださいな。笑
動画はこちら〜！
超かんたん！梅干しの作り方 ジップロックOK・干さなくてもOK・重石なし。おいしくて失敗なし！キズ梅の選び方アドバイスもあるよ
人気動画！
【用意するもの】
・梅1キロ
（梅干し用と表示されているものを購入してね。市販のパッケージは通常１キロです）
・塩180g
・ジップロック Lサイズ1枚
【大事なポイント！】
梅を買ってきたら…
↓
袋から出す
↓
段ボールやざる、紙袋などに入れて、室内常温で２〜３日
↓
黄色くなって、いい香りがしてきたら、仕込み時！
＊室内常温に置く際は、エアコン使用の場所でOK。
エアコンなしの暑い場所だと早く熟すよ。
＊黄色くなるまで待たなくても仕込むことはできるけれど、
黄色くなってから仕込んだほうが柔らかくふっくらしたおいしい梅干しになります。
黄色くなる前だと、硬さのある、酸味が強い仕上がりとなります。
販売時はこのくらい緑っぽい梅も多いよ！
↓
↓
↓
熟すとこんなふうに黄色くなるよ！桃のような甘い香りがするよ♡
【仕込み】たったの10分！！
①梅を水で洗う
②梅をふきんやタオル等で拭く
③ジップロックに梅と塩を入れて軽く振
こんな感じで梅と塩を入れて、空気を抜いてジップを閉じたら仕込み終了！
仕込みはこれでおしまい。
＊室内常温に置いて、最初の1週間は1日に1回くらい優しくひっくり返してあげてね。
梅から出てくる水分（梅酢）を全体になじませるイメージです。
＊万が一、袋が破れたりすると困るので、バットやトレーなどに乗っけておくことをおすすめします。
ジップロックがもう1枚あれば、二枚重ねにしてもいいよ。
＊塩が完全に溶けて、梅酢がジャバジャバになったら、ガラス瓶などに移してもOK！
（ジップロックのままでももちろんOK）
そして、
室内常温に置いて、半年後が食べ頃です！
塩辛い、皮が硬いなどあれば、さらに数ヶ月〜１年寝かしておく。
味見しておいしいと感じたら食べ頃であります。
＊土用干し（梅を干す作業のこと）はしなくてもOK。
でも、少しでもしたらおいしくなるので、
もし、時間があったら、
袋のままでも、ビンのままでも外に出して、お日様に当ててあげてね。
外出がちだったり、雨が心配な時は室内の窓辺でもいいよ。
袋やビンのままだったら、昼間の時間×１週間分くらいで十分です。
（ざるに広げて干すのであれば、昼間の時間×３日間程度）
これならできそう！って気分になったらぜひ試してみてね〜〜〜♡