マクロビ料理家たかこお気に入りのペーストです！

金時豆はコクがあり、とっても満足感の出せるお豆さん♪

材料）

出来上がりが４５０g位です。サンド用は1人６０～８０g位

金時豆　２００g

水　６００ｃｃ

昆布　切手位の大きさ１枚

醤油　小さじ２

梅酢　小さじ２

タヒニ　小さじ１

作り方）

１． 金時豆はさっと水で洗い、分量の水に２時間以上浸水させる

（１晩浸水させるのが理想です）

２．圧力鍋に１を移し、昆布を入れ蓋をし中強火にかける。圧がかかったら強火で１分間炊き、

その後弱火で３０分炊く

３．３０分したら火から下ろし圧が下がるのを待つ

４．圧が下がったら蓋を開け、醤油を加えて弱火で水分を煮詰める

５．豆がつぶれる位柔らかくなって来たら梅酢を加えてひと混ぜし火からおろす

６. タヒニを加えて混ぜ合わせながら豆を好みのペーストに仕上げる（粒あん、こしあん？）

★豆を煮る時に昆布を入れましょう・・・熱（陽）は陰へ陰へと移動します。同じ鍋の中に豆よりも

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　陽性な昆布が少しでもあると熱は昆布より陽性な豆へ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　向かい早く柔らかく煮えます

★このﾍﾟｰｽﾄを作っておくと重宝しますよ（冷蔵庫で５日位保存可能。冷凍も可）

★コロッケやサンドイッチ、春巻きの皮やぎょうさの皮に包み、揚げたり蒸したり・・・

アレンジを楽しんでくださいね。

日々のご飯にも体調管理にも便利な梅とシソ、梅酢です。

気軽に取り入れてみてくださいね。

★ご飯と一緒に。

ご飯に梅干し、梅干しおにぎり。やっぱり定番です。

★梅醤番茶として。

番茶に梅干し、すりおろしショウガ、醤油を１滴。アツアツをどうぞ。

疲れた時、なんだかすっきりしないときに最適です。梅干しに熱湯を注いだだけでもＯＫ！

★野菜と一緒に。

包丁で刻んでから、もしくは叩いてペースト状にしてから使うと便利です。

茹でた葉物と和えるとサッパリおいしいお浸しに。つるむらさきなど、ハッキリした味の野菜は特に相性がいいようです。ワカメなど海藻類、根菜類にもおすすめです。オリーブオイルに梅を溶いて和えてもいいでしょう。

★麺類と一緒に。

うどんやそばに丸ごと一個ドボン。崩しながら食べるとほどよい酸味がたまらない～！そうめんつゆにもどうぞ。

★魚と一緒に。

イワシやサバなどの青魚を煮る時に。梅干しは手で軽くつぶす程度で丸ごと入れてＯＫです。あとは醤油、酒、みりん、ショウガ等を加えて味付けを。魚の臭みが消えて、ほどよい酸味がおいしいのです。

★お肉と一緒に。

豚肉と一緒にペースト状にした梅干しを蒸したり、蒸した鶏肉と和えるのもおすすめです。

シソだって大活躍！

• ●ご飯やおむすびに。刻んで混ぜればグレードアップ！
• ●熱いお湯を注いで飲めば気分もスッキリ。香りも楽しめる飲み物です。
• ●餃子の具に。刻んで、豚肉、白菜等の具と一緒に混ぜると絶品餃子のできあがり。
• ●天日干ししてパリパリになったら、すり鉢もしくはフードプロセッサーですりつぶして自家製ゆかりに。干す際は天気がいい日に。夏なら１～２日で干し上がります。

梅酢のチカラを発見！（梅酢は梅干しから出てくる液体のことです。梅のエキスがたっぷり含まれるとっても役立つアイテムです）

◆ドレッシングに。オリーブオイルなどの好みのオイルやすりおろしショウガ、すりゴマ、醤油少々などを混ぜて自家製ドレッシングに。サラダはもちろん、魚や肉などにもよく合います。

◆ご飯に混ぜれば、ほんのりピンクのご飯。保存性もアップしてお弁当におすすめです。酢飯代わりにも。

◆冷奴に。お醤油感覚で梅酢をかければ爽やかなおいしさです。蒸したお肉などにもいいでしょう。

◆大根、かぶ、きゅうりなど、野菜を食べやすいサイズに切ったら梅酢をかけてしばらく置けば、浅漬けに。

◆ポテトサラダ作りに。マヨネーズの代わりに梅酢と練りゴマを混ぜまず。

◆煮物の隠し味に。煮物を作る時にほんのちょっと入れると味が引き締まります。

★梅酢はおうちの救急箱♪♪

薄めてうがいをすれば風邪予防になります。

お腹の調子が悪い時はそのままおちょこ１杯程度を飲むと良いです。

虫さされや水虫などにもそのまま塗布。