天日干しで作ることができる干し梅ですが、
照りつける太陽のない季節は、オーブンやトースターでも作ることができます。
お日様で干す作り方はこちら。
【作り方】
１）梅干しに、箸や爪楊枝などを使って少し穴を開けて、種を取り出す。
２）平らにつぶす。形は適当で大丈夫。
３）オーブンで120〜130度くらいで30分くらい焼く。
焼くと酸っぱさもしょっぱさも少しまろやかになって、
食べやすくなります。
甘い干し梅にしたい場合は、
梅干しに砂糖をまぶして一晩ほど置いてから、同じように焼いてくださいませ。
先に種を取り出してから、砂糖をまぶしたほうがやりやすいかも。
ちょっと口寂しい時なんかに干し梅っておすすめ。
暑い時期は熱中症対策にもなるし。
ぜひお試しを！
梅干研究所のホームページをわかりやすくしようと色々やっております。
梅干し、梅シロップ、梅酒などなど、梅で作れるもののレシピをまとめたり、
なんてことをしております。
梅のシーズンに間に合うようにしたいと思ってるので、
ぜひ活用してくださいな。
がんばるぞー！という決意表明でした（笑）
ほら、もう春だからさ、ぼちぼち何を作るか考えときたい時期だからねえ。
そういう点でも活用してもらえるようにしたいな、と思っているのです。
そうそう、こちらは買ったばかりの「梅本」！
分厚い辞典みたいな形の箱の中に、
いろんな梅干し＆梅製品のお試しセットが入っているのです。
このビジュアル。つい欲しくなっちゃうよね。
中身はこんな感じ。
少しずつ楽しんでおります！
こちらで購入しました！和歌山特産品販売
★5月下旬に出回る青梅（梅酒・梅シロップ用と表示されているもの）で作ります。
梅ピクルス
酸っぱさ選手権ナンバーワン！
とにかく酸っぱい梅ピクルスは、カリカリの歯応えも楽しみです。
濃い味の料理のお供に、ハンバーガーなどに添えて、気楽にどうぞ。
【おすすめの梅】
青梅
（梅酒・梅シロップ用として販売されているもの。
地域によって異なるがおおよそ5月下旬頃に出回る）
＊熟した梅で作るとカリカリの歯応えが出ないので、ぜひ青梅で作ってください。
【材料】（作りやすい量）
青梅 500g
塩 25g
焼酎（ホワイトリカー） 大さじ1
ピクルス液
酢 200ml
砂糖 50g
唐辛子 2本
スパイス（ブラックペッパー、ローリエ、クローブ、コリアンダー、ローズマリーなど。
全部揃わなくても大丈夫。なくても作れる）
【作り方】
1)梅は水洗いして、1時間ほど浸水しておく。
2)ピクルス液の材料を鍋に入れて煮立て、冷ましておく。
3)梅の水分を拭き取り、梅の皮を包丁でむく。
4)梅に塩と焼酎をかけて、よくもむ。
5)保存容器に、ピクルス液と4の梅を入れて（塩と焼酎も一緒に入れてOK）冷蔵庫へ。
6)2〜3日待てば食べてOK。冷蔵保存して半年くらいで食べ切りましょう。
今日の梅園だよりです。
花はもう終わりな感じ、これから少しずつ実ができてくるはずです。楽しみ！
今回の目的は梅の木さんのお手当てです。
前回、梅干研究所の梅園（福岡県・新宮町）で枝の誘引をしたのですが、
実はその時にちょっと引っ張り過ぎてしまい、枝がミシッとなってしまったところがありまして（梅の木さん、ごめんなさい〜！）
本日は、そこの補強をしてまいりました。
接木テープをまきまき。
でも、もう梅の木が自分で治ろうとしている感じでした。
梅の木さんは強いなあ。
早くよくなりますように。
試行錯誤しつつ、梅の木さんと仲良くがんばってまいります！
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少しだけ花の名残り。
