福岡での今年の梅干し作り講座も無事に終了いたしました。

ご参加くださった皆様、本当にどうもありがとうございました。

おいしく仕上がりますように！

７月は主にシソ漬けの講座でありました。

シソを黙々とちぎるのが妙に楽しい時間です（笑）

↑ナチュ村イムズ店さんでのシソ漬けの様子

↑古民家イタリアン胡座さんでのシソ漬けの様子

梅干し作りって、

１）６月に梅を塩漬けして、

２）７月に赤ジソを塩もみして入れて赤くして、

３）お日様に当てて干す。

（すぐにでも食べられるけれど、

数ヶ月経ってからのほうが味がなじんでおいしいです） 

というのが主な流れです。

でも（１）の梅の塩漬けさえしてしまえば、

（２）の赤ジソは省略可能。

（３）も省略してもいいし、容器のまま日に当てるとか、超簡単な方法もあるので、

気楽に梅干しを作ってほしいな！って思っています。

だって（１）の工程だって、梅と塩と容器（ジップ付き袋でも！）があれば、ほんの１０分程度で仕込めるんだよ。

超簡単、でもすっごくおいしいの。

で、その基本のやり方さえわかれば、

そこからもっと丁寧に色々やってさらにおいしくしたり、

あるいは、甘い梅干しとかのバリエーションも簡単♪

今年漬けられなかった方は、ぜひ来年の６月にはチャレンジしてくださいませ。

今年も色々と梅干しを仕込んでおります。

我が故郷、新潟の「藤五郎梅」を漬けて３日目くらいの様子。

左が和歌山の「南高梅」で右が「藤五郎梅」

南高梅は、黄色く完熟した状態で漬けるけれども、

藤五郎梅は青梅のまま（相当青い！）漬けるのが一般的らしいので、

見た目もだいぶ違いますね。

どんな仕上がりになるかな。

今は、塩もみした赤ジソを入れたので、

赤く染まっているところ。↓こんな感じ。

赤ジソを入れる梅干しも入れない梅干しも両方作っているけれど、

新潟の梅干しはシソががっつり入っているものが多いイメージがあって、

「藤五郎梅」にはいっぱい入れてみたよ。

梅干しは仕上がりもおいしいけれど、

こんな途中経過を眺めるのがたまらない！！

変化していく様子がかわいいの。

梅雨明けしたら、天日干ししてその後は熟成。

おいしくなるといいな〜。

（あ、でも天日干しも省略できるよ）

こんなグッズを買ってみたよー。

食品サンプルなんだけれど、

裏に磁石が付いてるマグネットなの。

冷蔵庫とか、

あちこちに貼れて、どこでも梅干しが楽しめるのです！笑

質感が素晴らしくってね〜！！

まるで我が家の梅ちゃんを１日干した後みたいなちょっと塩っぽい質感と大きさ！！

食品サンプルの技術ってすごいな。

ぼんやりしていると、あっという間に日々が過ぎていてびっくりしているトキコです。

7月8日（土）は、

醸カフェさんにて、シソ講座でした。

ご参加くださった皆様、どうもありがとうございました！

この講座は、

塩漬けしておいた梅に赤ジソを塩もみして入れる、という内容なので、

梅干し講座に参加された方限定の講座でありました。

塩漬けした梅がないと、赤ジソだけ用意しても、梅干しにならないのであります〜。

せっかくなので、

赤ジソのジュースを作って、

見えるかな、赤ワインみたいなルビーみたいなすっごくキレイな色なの！

それから梅干し用の赤ジソを塩もみして、

梅ちゃんを赤く染めてみたよ。

左がシソを入れる前、右が入れた後。

こんなに赤くなるよ！　（写真は我が家の梅ちゃんです）

なんて美しいのかしら！！

何回やっても感動する…！！

なにやら熱く語っているらしいワタクシ…。

醸カフェの品田さん、お世話になりました！

今回も手伝ってくれた梅友のはなみちゃん、どうもありがとう！

はなみちゃんのお母様からは、この日も差し入れが届いたよ！

めっちゃおいしいバウムクーヘン♪　どうもありがとうございました！