6/7（水曜）は醸カフェ（東京・西荻窪）さんにて青梅ピクルス＆ジャム作りの講座（講師：所長トキコ）でした。

梅シーズンのはじまりはじまり♡

暑かったり、寒かったり、なんとなく不思議な気候の今年。

青梅の熟すスピードが例年より早かったりもして、毎年違うものだなあとしみじみ実感いたしました。

青梅の講座って実は今回が初めてだったのです。

コロナ禍直前に企画していて、でも開催できなくて、再度開催のタイミングを計っているうちに、

だいぶ経ってしまったという。笑

青梅ってすごいのよ。

梅の時期の最初の頃だし、香りも弱めでちょっと地味に思われがちかもしれないのですが、

実は梅干し以外ならなんでも作れちゃう、万能選手だったりもします。

（梅干しも作ることはできるけれど、硬めの仕上がりになるので、

熟した梅のほうがおすすめかな〜）

写真はアク抜きするべく水に浸けて待機中の青梅ちゃん。

やっぱり可愛い♡

今回の青梅もいつもの松嵜さんちの南高梅。

採れたばかりのものを和歌山県みなべ町から直送してもらっております♡

青梅だけれど、とってもいい香り！

青リンゴのような爽やかな香りに心癒されるよ。

この梅ちゃんで

・青梅ピクルス

・青梅ジャム

・青梅の甘露煮

を仕込みました。

青梅の魅力を存分に楽しむよーー！

ピクルス液を作っているところ。

ジャム。翡翠みたいなとっても綺麗な色のジャムに仕上がったよ。

甘露煮をコトコト煮込んでいるところ♡

おしゃべりしながら、楽しく作業しました。

おうちでもぜひ楽しんでくださいね。

ご参加どうもありがとうございました♡

今年の講座の目標のひとつとして「講座中の写真を撮る！」というものがありまして。笑

（いつも見事に忘れてしまっていたのです）

なんとか数枚撮ることができたのはよかったです。笑

梅しごとでジャム。

意外とやったことがないという方も多かったりする梅ジャム。

でもね、手作りするとこれがとっても美味しいのです。

梅の芳醇な香り、甘酸っぱく、フルーティな味わい。

梅のフレッシュ感が生きた梅ジャムは

手作りならではの仕上がりです。

そのまま食べてもいいし、

パンやヨーグルトにはもちろん、

お肉料理に添えたり、

お料理の隠し味にも使えちゃう。

梅しごとの終わり頃の時期、

梅が熟し過ぎちゃった、余っちゃった、という時も梅ジャムならしっかり受け止めてくれるよ。

今年も一緒に梅ジャムを煮込みましょう♡

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。完熟梅で作る梅ジャム味くらべ

6/25（日）13:00-15:00

講座では、

梅だけを煮込んだスタンダードな梅ジャムはもちろん、

昨年の講座で特に歓声が大きかった季節の果物をブレンドしたバージョン、

大人っぽい味わいで楽しみ広がる白ワインやラム酒を加えたバージョン、

さらに今年はショウガをブレンドしたバージョンも登場します。

梅ジャムって自由で楽しい。

こんな味わいも楽しめるんだ！

と驚いてしまうほどの美味しさです。

ジャムってさ、

梅干し、梅シロップなどに比べるとちょっと地味かもしれないんだけれど、

しかもコトコト煮るのは大変そうというイメージもあるかもしれないんだけれど、

これが、すごく心躍る時間だったりするんだよね。

甘い甘い香りに包まれて、ツヤツヤでとろりしたジャムを仕込む。

うっとりしちゃうほどだよ。

講座で作るとね、案外簡単で、

じゃあ、おうちでも気楽にやってみようかなという気持ちになるのもいいところ。

おうちで作る時は少量で作ってみるのがおすすめだよ。

余った梅で100〜200gとかでも大丈夫。

量が少ないと煮込む時間も短くてすむので本当に手軽です。

冷凍梅でも美味しくできるし、食べたい時に食べたい味を作る、そのくらい気楽に試してほしいな、なんて思います。

ってことで、

梅しごとのシメはジャム！！笑

梅しごとの講座は7月もあるけれど！笑

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。完熟梅で作る梅ジャム味くらべ

6/25（日）13:00-15:00