「こぶにゃん」にハマってます。
昆布を細く刻んであるものなんだけれど、これが旨いのです。
なんとも言えない歯応えがたまらん…。
それにしてもナゼ「にゃん」？？
そして、ついつい言いたくなる「こぶにゃん」「こぶにゃん」「こぶにゃーーん！」…
西荻窪の醸カフェにあります。
こぶにゃーん！
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作成者別アーカイブ: admin
煎り酒講座が終了しました^^
昨日は西荻窪の醸カフェさんにて、
江戸時代の調味料「煎り酒」講座を行いました。
「煎り酒」というと、
お酒の一種？？などと思われる方も多いのですが
（私も最初はそう思った！）
お酒と梅干し、かつお節などを使って作る江戸時代の調味料のこと。
上品な香りとほどよい酸味で、
使い過ぎても塩辛くならないし、
特に淡白な味わいの旨味を引き出してくれるので、
白身のお魚、お豆腐、野菜の和え物、卵料理など、
いろんなお料理で活躍してくれます。
つまり、
和えるだけで、なんとも本格的な料亭の味にへんしーん！！というステキな調味料なんです。
煎り酒に使う素材も様々な組み合わせ方があるので、
精進バージョンも作れるし、
作れば作るほど面白い！
使い方も工夫次第で無限大に広がるので、それも楽しい！
今回も何種類かの煎り酒を作ったのですが、
皆さんの好みも分かれていて、
面白かった！
煎り酒に合わせるお刺身は、
今回も魚遊の岩本美枝さんが作ってくださいました♪♪
感謝です！
（すごく美しかったのに、写真撮るの忘れた…涙）
毎度のことながら、色々忘れたり、ボケまくりでしたが、
心優しい皆様のおかげで無事終了できて良かった…
ご参加くださった皆様、醸カフェの品田さん、
今回もどうもありがとうございました！
皆様、ぜひともおうちでも作ってみてくださいませ。
かろうじて撮れた写真は煎り酒を煮ているところ…。
醸カフェさんでの「煎り酒」講座は、また秋頃に開催予定です。
日程が決まりましたら、お知らせいたします。
明日は煎り酒の講座です！
明日は西荻窪の醸カフェさんで
「煎り酒」講座です。醸カフェさんで２度目の講座です♪
煎り酒とは、江戸時代に人気だった調味料で、
日本酒と梅干し、鰹節、昆布などを煮立てて作るものです。
白身のお刺身やお豆腐などによく合う、とっても上品な味わいなのです。
明日も楽しみ！！
ご参加される皆様、どうぞよろしくお願いいたします！
↓これが煎り酒です
「梅干し・梅レシピの基本」（朝日新聞出版刊）の台湾版が出ました！
「梅干し・梅レシピの基本」（朝日新聞出版刊）の台湾版が出来上がり、手元に届きました。
とっても嬉しい！
台湾の方々にも梅をたくさん楽しんでもらえますように。
梅干しや梅シロップだけじゃなくて、
梅干しを使ったお料理やお菓子も試してもらえるといいなあ…
なんて思ってます。
写真の左が台湾版、右は日本ですでに発売されているもの。
表紙が違う雰囲気になってて面白いな〜。
そろそろ梅仕事の季節…
日本語版もぜひ買ってくださいませ（笑）
これさえあれば梅関係ばっちりです♪
梅ちゃんが少しずつ育っています♪
ずいぶん暖かくなりましたね。
気付けば、
近所の公園にある梅の木が実を付けはじめています。
実の大きさは、まださくらんぼくらいかな。
これから少しずつふくらんでいくのです。
家のすぐそばに、何種類か梅の木がある公園があって、
四季の変化を眺められるのが嬉しいです。
