テンペはインドネシアで良く食べられている大豆発酵食品。イソフラボンもたっぷりで女性には魅力的。そして何より美味しいのです。

材料（４人分）

・テンペ　　　　　　　　　　　　　１袋

・たまねぎ　　　　　　　　　　　　１個

・きゅうり　　　　　　　　　　　　1/2本

・人参　　　　　　　　　　　　　　1/2本

・しいたけ　　　　　　　　　　　　４個

[テンペ下味]

・醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・しょうが汁　　　　　　　　　　　小さじ1/2程度

・水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

[とろみ]

・片栗粉　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２

・テンペの揚げ油　　　　　　　　　お好みの油を適量

[梅トマトソース]　作りやすい量（４人分の時は１/３量）

・トマト　　　　　　　　　　　　　大３個

・梅干　　　　　　　　　　　　　　大３個

・なたね油　　　　　　　　　　　　大さじ１

・醤油　　　　　　　　　　　　　　大さじ１

・てんさい糖　　　　　　　　　　　大さじ１

・レモン果汁　　　　　　　　　　　大さじ１

・水（数日保存する場合、調理前に加える）　100cc

梅トマトソースを作る

1.　トマトはヘタを取り除き、大きめのみじん切りにする。

2.　梅干しは種を除き、叩いておく。

3.　鍋になたね油を敷き、トマトを入れて炒め、フツフツとしてきたら、梅干し、醤油、てんさい糖を入れ弱火で煮る。

4.　水分が少し減り、トロッとしてきたら、レモン果汁を加え、ひと煮立ちさせてから火を止める。

作り方

1.　テンペは3センチ角程度のサイコロ状にカットし、下味をつけておく。

2.　1.に片栗粉をまぶし、カリッと揚げる。

3.　たまねぎ、しいたけは回し切り、きゅうり、人参は斜め切りにしておく。

4.　フライパンに油を敷き、きゅうりを炒め、取り出す（きゅうりを色よく保つため）。

5.　フライパンに水を少々（分量外）入れ、たまねぎをウォーターソテーし、甘い香りがしてきたら人参を加え、蓋をして蒸し煮する。

6.　5.の人参が柔らかくなったら、きゅうり、しいたけ、テンペも加え、炒め合わせる。

7.　ソースを加えて煮からめ、とろみをつける。

★野菜は季節のものを取り入れましょう。

★梅トマトソースは豆腐、肉、魚、野菜、麺と何にでも合うのでアレンジして使えます。

とにかくオススメ。マクロビオティックの代表的な薬膳。

飲み過ぎ、食べ過ぎ、疲れた時などに効果大！血液を浄化し、phバランスを整えてくれます。

材料

・梅干　　　　　　　　　　　　　1/2個

・醤油　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/6〜1/3

・生姜の絞り汁　　　　　　　　　　数滴

・三年番茶　　　　　　　　　　　150〜200cc

作り方

1.　カップに梅干しを入れて軽くつぶす。

2.　1.に醤油を入れて、熱い三年番茶を注ぐ。

3.　最後に生姜の搾り汁を加えて、温かいうちに飲む。

★より効果UPの作り方。時間がある時に…

1.　すり鉢に、梅肉、醤油、生姜の絞り汁を入れて、摺り合わせる。

2.　番茶を混ぜて、とろ火で1分ほど似る。ただし煮立てないこと。

色々トッピングして楽しみましょう♪

材料　2種類ご紹介します。

• 餃子の皮　　厚めのものがオススメ

[A]

• 白みそ
• 梅干
• ローストパンプキンシード
• オリーブオイル

[B]

• 梅干し
• 油あげ
• 小ねぎ
• オリーブオイル

作り方

A、Bともに、トッピングしたら
オーブントースターで餃子の皮がカリッとなるまで焼けば出来上がり。

[A]

1. 梅干しの種を取り出し、実を手で小さくちぎるか、包丁を使って細かくしておく。
2. 餃子の皮に白みそを薄く塗り、梅干し、ロースとパンプキンシードを散らし、オリーブオイルを回しかける。

　[B]

1. 梅干しはペースト状に、油あげは小さく切り、フライパンでカリカリに焼いておく。小ねぎは小口切り。
2. 餃子の皮に梅干しペーストを薄く塗り、油あげ、小ねぎを散らし、オリーブオイルを回しかける。

野菜をおいしくもりもり食べられます。

イライラする時、口内炎ができやすい時、働き過ぎ、外食の続いた時などにどうぞ。

材料

• ごぼう（細め）　　　　　　　　　１本
• 人参　　　　　　　　　　　　　　１本
• ブロッコリー　　　　　　　　　　1/3個
• 塩　　　　　　　　　　　　　　　適量

　　[ソース]

• カボチャの種　　　　　　　　　　１カップ
• 梅干　　　　　　　　　　　　　　大１個
• 梅酢　　　　　　　　　　　　　　適量
• 水　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ

作り方

1. ソースを作る。かぼちゃの種を軽くフライパンで炒ってから、すり鉢に入れて摺る。種を取った梅干しを入れて、水を少しずつ足しながら、ソース状にする。味を見て、必要があれば梅酢でのばす。すり鉢の替わりにフードプロセッサー等を使用してもOK。

2. ごぼうは細長く乱切りにする。人参は細めの乱切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。

3. お湯を沸かして塩少々を加え、アクの少ないものから茹でて、ザルにあげる。

4. お皿に色よく盛り、ソースをかける。

　★野菜を茹でて、ザルにあげたら、すぐにうちわであおいで、粗熱を取ると、水っぽくならずに色よく仕上がります。

　★好みの野菜で楽しんでください。

暑い季節、さっぱり食べたい時にオススメです。

材料（2～3人分）

• 玄米　　　　　　　　　　　　　　 2合
• 水　　　　　　　　　　　　　　　400～430cc
• 梅干　　　　　　　　　　　　　　
  

  炊飯用　中2/3個（小さめなら1個、大きめなら1/3個）

  混ぜ込み用　中1個＋1/3個（小さめなら2個、大きめなら2/3個）

• 梅酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ　2/3程度
• 大葉　　　　　　　　　　　　　　4枚程度（千切りにしておく）

作り方

1. 玄米は洗って浸水させておく。梅干しを玄米の上に乗せて、普通の玄米と同様に炊く。
2. 炊き上がったら、梅干しを切り混ぜ、飯台へ移し、熱いうちに梅酢を全体にかけて、刻んだ梅干しを散らし、和える。

3. ②の粗熱が取れたら、大葉を散らしながら加えて混ぜる。少し大葉を残しておいて、最後に上に散らすとキレイ。

　★梅干し、梅酢の量は自分の好み、体調で調整する。

　★冷めても美味しく、梅はご飯を痛みにくくします。