6/7（水曜）は醸カフェ（東京・西荻窪）さんにて青梅ピクルス＆ジャム作りの講座（講師：所長トキコ）でした。

梅シーズンのはじまりはじまり♡

 

 

暑かったり、寒かったり、なんとなく不思議な気候の今年。

青梅の熟すスピードが例年より早かったりもして、毎年違うものだなあとしみじみ実感いたしました。

 

青梅の講座って実は今回が初めてだったのです。

コロナ禍直前に企画していて、でも開催できなくて、再度開催のタイミングを計っているうちに、

だいぶ経ってしまったという。笑

 

青梅ってすごいのよ。

梅の時期の最初の頃だし、香りも弱めでちょっと地味に思われがちかもしれないのですが、

実は梅干し以外ならなんでも作れちゃう、万能選手だったりもします。

（梅干しも作ることはできるけれど、硬めの仕上がりになるので、

熟した梅のほうがおすすめかな〜）

 

写真はアク抜きするべく水に浸けて待機中の青梅ちゃん。

やっぱり可愛い♡

今回の青梅もいつもの松嵜さんちの南高梅。

採れたばかりのものを和歌山県みなべ町から直送してもらっております♡

 

青梅だけれど、とってもいい香り！

青リンゴのような爽やかな香りに心癒されるよ。

 

この梅ちゃんで

 

・青梅ピクルス

・青梅ジャム

・青梅の甘露煮

 

を仕込みました。

青梅の魅力を存分に楽しむよーー！

 

ピクルス液を作っているところ。

 

ジャム。翡翠みたいなとっても綺麗な色のジャムに仕上がったよ。

 

甘露煮をコトコト煮込んでいるところ♡

おしゃべりしながら、楽しく作業しました。

おうちでもぜひ楽しんでくださいね。

ご参加どうもありがとうございました♡

 

今年の講座の目標のひとつとして「講座中の写真を撮る！」というものがありまして。笑

（いつも見事に忘れてしまっていたのです）

なんとか数枚撮ることができたのはよかったです。笑

 

 

梅しごとでジャム。

意外とやったことがないという方も多かったりする梅ジャム。

 

でもね、手作りするとこれがとっても美味しいのです。

梅の芳醇な香り、甘酸っぱく、フルーティな味わい。

梅のフレッシュ感が生きた梅ジャムは

手作りならではの仕上がりです。

 

そのまま食べてもいいし、

パンやヨーグルトにはもちろん、

お肉料理に添えたり、

お料理の隠し味にも使えちゃう。

 

梅しごとの終わり頃の時期、

梅が熟し過ぎちゃった、余っちゃった、という時も梅ジャムならしっかり受け止めてくれるよ。

 

今年も一緒に梅ジャムを煮込みましょう♡

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。完熟梅で作る梅ジャム味くらべ

6/25（日）13:00-15:00

 

講座では、

梅だけを煮込んだスタンダードな梅ジャムはもちろん、

昨年の講座で特に歓声が大きかった季節の果物をブレンドしたバージョン、

大人っぽい味わいで楽しみ広がる白ワインやラム酒を加えたバージョン、

さらに今年はショウガをブレンドしたバージョンも登場します。

 

梅ジャムって自由で楽しい。

こんな味わいも楽しめるんだ！

と驚いてしまうほどの美味しさです。

 

ジャムってさ、

梅干し、梅シロップなどに比べるとちょっと地味かもしれないんだけれど、

しかもコトコト煮るのは大変そうというイメージもあるかもしれないんだけれど、

これが、すごく心躍る時間だったりするんだよね。

甘い甘い香りに包まれて、ツヤツヤでとろりしたジャムを仕込む。

うっとりしちゃうほどだよ。

 

講座で作るとね、案外簡単で、

じゃあ、おうちでも気楽にやってみようかなという気持ちになるのもいいところ。

 

おうちで作る時は少量で作ってみるのがおすすめだよ。

余った梅で100〜200gとかでも大丈夫。

量が少ないと煮込む時間も短くてすむので本当に手軽です。

冷凍梅でも美味しくできるし、食べたい時に食べたい味を作る、そのくらい気楽に試してほしいな、なんて思います。

 

ってことで、

梅しごとのシメはジャム！！笑

梅しごとの講座は7月もあるけれど！笑

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。完熟梅で作る梅ジャム味くらべ

6/25（日）13:00-15:00

 

 

 

さてさて梅干し。

 

梅干し作りはとっても簡単。

 

買ってきた梅を洗って拭いてジップロックに入れて、塩を入れたらほぼできあがり。

仕込み10分。

作り方はこちら。

 

この作り方は本当に便利。

超簡単にして、梅干し作りの基本をしっかり網羅してる。

そして、ちゃんと美味しくできる。

売ってる梅干しよりも美味しくできる確率もかなり高い。

 

この作り方だけでも十分なように思えるのに、

それでも講座をやるのには理由があります。

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。梅干し＆梅シロップ作り
＊日付をクリックするとそれぞれの詳細＆お申し込みページに行けます。

6/17（土）　6/19（月）　6/24（土）

＊どの日も13:00-15:00です

＊内容はどれも同じなので、ご都合の合う日程でご参加くださいませ。

 

 

みんなで作るのが楽しいというのも大きいんだけれど、

それだけではありません。

 

確実に美味しく作ってもらえるように、

皆様が自分の好み（あるいはご家族の好み）に合わせて仕上げてもらえるように、

 

ポイントをつかんでもらえたら♡と思っているからです。

 

ポイントというのが色々ありまして、

梅ちゃんと仲良くするコツ、梅を買う時期、梅の選び方、熟し具合、下準備、塩、シソをどうするか、干すのか干さないのか。

などなど。

 

もちろんね、

はっきり言って、そのあたりをテキトーにしたってちゃんとできる。

梅ちゃんはすごいからね。（←ちょいちょい梅を讃えがちです。笑）

 

それでも、

 

・確実に美味しく

 

・失敗を限りなく少なく

 

・好きな量を好きなように

 

・毎年作るたびにどんどん自分好みに

 

・当然楽しさもどんどんアップしちゃう

 

・ついつい梅しごとをやりたくなっちゃう

 

という梅の魅力ループを楽しんでもらえるためには

どうしても一言ではお伝えできなくって、

講座ではガッツリとお話しさせてもらってます。

 

サクッとお伝えできるなら、

それだけホームページに載せておいたらいい気もするんだけれど。笑

 

どれも簡単なことではあるのです。

ただちょっとしたポイントというかね。

覚えてしまえばなんということもなくサクサクできちゃうので、

過去に失敗しちゃった、梅干しってやってみたけど面倒だったわ〜と思っている方々にこそ

ぜひ参加してほしいなと思います。

もちろんビギナーの方も！

 

梅ちゃんの素敵さも大きな要素です。

登場するのは、日本一の梅の産地、和歌山県みなべ町の梅農家・松嵜さんちの南高梅。

香りも味わいも素晴らしく、この梅さえあれば、あらゆる梅しごとは成功すると言いたいくらいの最高の梅ちゃんです。

（講座に参加した方は翌年から梅だけ購入可能♪　リピーターさん多数でーす）

ワタクシは、毎年松嵜さんから直送してもらってるのです。

 

それからね、

梅干研究所の講座のウリのひとつはとにかくお気楽な雰囲気。笑

なので、ビギナーさんも経験者さんも思いついたことをどんどん質問できるよ。

みんなが好き勝手に言い放題でまとまりないのに、なんとなくまとまっているような！？というのが梅干研究所講座の魅力ですね。笑

 

そんな訳で講座に一度出たら、

 

「梅干し作り＆梅しごとが気ままに自由に楽しめるようになる」

 

ということに加え、

 

「梅の時期が楽しみになる」

 

だけじゃなくて

 

「なんだか日々の生活が楽しくなる」

 

というところまで行っちゃう方多数。

素敵なオマケ付きでしょー♡

 

あ、梅干し作り講座は梅シロップも作るよ。

梅シロップは暑い季節のお供に最高だよ。

 

暑い夏　身体に染み入る　梅シロップ。字余り。

 

一句詠んでみました。

 

ではではお待ちしてまーーす♡

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。梅干し＆梅シロップ作り

＊日付をクリックするとそれぞれの詳細＆お申し込みページに行けます。

6/17（土）　6/19（月）　6/24（土）

＊どの日も13:00-15:00です

＊内容はどれも同じなので、ご都合の合う日程でご参加くださいませ。