梅の季節がやってまいりました！

 

今年の梅しごとの講座をご紹介したいと思います。

すべて東京・西荻窪の醸カフェさんでの開催です。

 

「梅しごと」っていうのは梅干し、梅シロップ、梅酒などなど、梅で何かを作ること。

年に一度の梅の収穫時期しかできないので、とっても貴重な楽しみ♡なのであります。

 

これが梅ちゃん。可愛いでしょーーー♡

 

タイトルに「はじめての」って入ってますけれど、

ビギナーの方でも経験者の方でもOKです。

全く初めてという方はもちろん、やったことはあるけれどうまくいかない、

疑問があるという方でも、一度習ってみたかったという方でも。

 

どの講座もとっても気楽な雰囲気なので、例えばピクルスの講座で梅干しの質問だってOK！

 

あとはね、講座では和歌山県みなべ町から届く「松嵜さんちの南高梅」で仕込むのですが、

梅干研究所の講座に参加すると翌年からこの梅が購入できるようになります。

これはかなりのメリットかと。笑　

一度体験するとリピーターになる人続出の超絶素晴らしい梅ちゃんなんです♡

 

以下、講座のご紹介です。

詳細・お申し込みはリンク先をご覧ください♡

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。青梅でピクルスとジャムを仕込む

6/7（水）13:00-15:00

梅しごとの幕開け、青梅の使い方を学ぶよ。酸っぱいモノ好きさんはぜひ！

青梅ピクルスはホント酸っぱくて最高！　和歌山県みなべ町の松嵜さんちの南高梅を使用。

 

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。果実ブレンドなど梅シロップ数種類を仕込む！

6/10（土）13:00-15:00

みんな大好き梅シロップ。スタンダードなシロップとフルーツ入り、スパイス入りなど数種類を仕込みます。シロップの美味しさがさらに広がる！！　お気に入りの味を見つけてね。

和歌山県みなべ町の松嵜さんちの南高梅を使用。

 

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。梅干し＆梅シロップ作り

6/17（土）　6/19（月）　6/24（土）

＊どの日も13:00-15:00です

＊内容はどれも同じなので、ご都合の合う日程でご参加くださいませ。

 

梅干し作りが基礎からしっかり学べる一番スタンダードな講座です。これを受講すれば梅干しマスター！ってくらい濃厚な内容です。シロップも美味しいよ。香り高い「和歌山県みなべ町・松嵜さんちの南高梅」を使います。本当に美味しい梅干しを作りたい方はぜひ。普段なかなか梅干しを愛する方々とのトークを求める方にもおすすめ。笑

 

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。完熟梅で作る梅ジャム味くらべ

6/25（日）13:00-15:00

 

コトコト煮込む梅のジャム。甘い香りを楽しみながらのんびり煮込むのが楽しいです。スタンダードな梅ジャム、フルーツブレンド、白ワイン入りなど、数種類を仕込みます。梅ジャムのイメージが変わるはずです。和歌山県みなべ町の松嵜さんちの南高梅を使用。

 

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。7月は群馬の梅で梅干し＆梅シロップ作り

7/1（土）13:00-15:00

 

6月に梅干し作りを逃してしまった方もまだ間に合う！農薬不使用で元気に育った群馬県秋間梅林の梅ちゃんを使用します。

 

 

梅干研究家と「梅しごと」。みんなで赤ジソ作業！

7/15（土）13:00-15:00

 

梅干しを真っ赤にしてくれる赤ジソの作業をします。今年の講座で初めて梅を漬けた方はもちろん、ご自宅で漬けたけれど、シソ作業はここで、ということもOK！　

赤ジソちぎるのって量が増えるとなかなか根気がいるからね。笑

希望の量の赤ジソを事前予約で購入可能です。

梅しごとの定番、梅シロップ作り。

梅干し作りよりも気楽にできるという方も多いよね。

 

甘酸っぱい梅シロップは暑い季節に本当に美味しくって、

あっという間に飲んでしまったという声もよく聞きます。

この梅シロップ。

梅にお砂糖を加えるだけのシンプルなレシピが一般的ですが、

実はアレンジもとっても楽しい！

 

季節の果物をブレンドしたり、ショウガと合わせたり、スパイスを加えたり。

味わいの幅がグッと広がって、楽しみも広がるのです。

フルーティで誰もが飲みやすい味になったり、

こっそり飲みたい大人っぽい味（笑）になったり、

疲れた時に元気がチャージできる味になったりと、

変幻自在。

梅の懐の深さを感じるのはこんな時です。

 

 

いつもの梅シロップをさらに楽しんでほしくって、

今年は、梅シロップのバリエーションを楽しむ講座も開催します。

場所は東京・西荻窪の醸カフェさんです。

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。果実ブレンドなど梅シロップ数種類を仕込む！

6/10（土）13:00-15:00

 

梅シロップの基本とアレンジのコツも学ぶよ！

スタンダードな梅シロップと果物ブレンド、ショウガ入り、スパイス入りなどの数種類を仕込む予定です。

果物はその時に手に入るもの、たぶん農薬不使用の柑橘系になる予定です。

柑橘と梅って相性がすごくいいんだ〜。

砂糖は主に【種子島産のさとうきびからつくる洗双糖】を使用します。

 

講座に出たら、その後は自分の好みで自由自在にシロップを仕込むことができるので、

梅しごとを本当に気楽に楽しめるようになるよ♡

なんだ、梅しごとってこんなに自由で楽しいんだ！って思ってもらえるはずです。

 

梅はいつもお世話になっている【和歌山県みなべ町の梅農家・松嵜さんちの南高梅】を使用します。

爽やかな香りがたまらない♡梅そのものの味わいも豊かで、美味しいシロップに仕上がるのです。

この梅で作れば梅しごとは何でも美味しくなるというくらい素敵な梅ちゃんだよ。

 

講座に出て梅が気に入ったら、翌年からは梅だけの購入もOK！

梅のリピーターになる方も多数です。

 

これからの暑い季節に向けて、ぜひ一緒に梅シロップを仕込みましょう。

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。果実ブレンドなど梅シロップ数種類を仕込む！

6/10（土）13:00-15:00

 

 

今年の東京での講座一覧はこちら。

 

 

 

小梅に引き続き、青梅ちゃんも東京のスーパーで並び始めました。

皆様のエリアはどんな状況かしら？

 

梅しごとの前半戦は青梅ちゃんもぜひ試してほしいのです♡

 

これが青梅ちゃん！

 

今お店に並んでいる青梅は梅酒・梅シロップ用と表示されているかと思います。

地域によって時期が少しずつ異なるので、もしかしたら違う場合もあるかも。

表示をご確認くださいね。

（青梅が並んだ後、しばらくしてから梅干し用の梅が並ぶのが一般的なパターンです。

品種の違いというよりは、熟し度合いの違いです。

とはいえ、品種が違う場合もあるけれども、どんな梅でも梅干しもそれ以外でも大抵なんでも作ることができます）

 

さてさて、

この時期の青梅は早い段階で収穫している梅です。

梅酒や梅シロップ、ピクルス、ジャム、梅味噌、甘露煮、カリカリ砂糖漬け、カリカリ梅、梅エキスなどなど、

様々なものを作ることができます。梅干し以外のほとんどが作れると言ってもいいくらい。

（梅干しは熟した梅で作ります）

 

当方、梅干研究所であるが故に、ついつい梅干しにアツくなりがちではあるんですが、

青梅のことも忘れてはなりませぬ。すごいのよ。ホントに。

 

青梅は梅干し作りには不向きなので（できなくはないけれども、硬めの食感になるのね）

あまり手を出していないという方もいるかもしれないのだけれど、

青梅の楽しみ方の幅の広さったら！

 

爽やかさやカリカリの食感は青梅だけのもの！！

酸味も強めなので、それを生かす楽しみもあるよ。

青リンゴを思わせるスッキリした香りもいいんだよね。

 

という訳でそのすごさをお伝えしたい！と長らく思いつつ、

なかなか開催できていなかったのですが、

今年こそ！ついに青梅を使い尽くす技を学ぶ講座を開催します♡

 

6/7（水）13:00-15:00＠醸カフェ（東京・西荻窪）

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。青梅でピクルスとジャムを仕込む

 

 

青梅の幅広い使い方、活用方法をしっかり学びつつ、

ピクルスとジャム、さらに甘露煮なども作れたらいいな、なんて考えています。

 

梅は日本一の梅の産地、

和歌山県みなべ町の梅農家・松嵜さんから直送してもらっている南高梅です。

 

南高梅って、梅干し用のイメージが強いと思うのだけれど、

まだ青いうちは梅干し以外も存分に楽しめるのです。

松嵜さんちの梅は何を作っても梅しごとがランクアップしてしまうのがすごいのです。

 

そして、できるだけいい状態の青梅で開催したいという理由から、平日ど真ん中での開催、すみません…。

日ごとに熟し度合いが変わってくるのよ…。その変わり最高に美味しい梅ピクルスできるので！！

 

ピクルスはね〜、

ただでさえ酸っぱい梅を酢を使ったピクルス液に漬け込むという暴挙（笑）

本当に飛び上がるほど酸っぱくって、カリカリの食感が楽しめるピクルスが出来上がります。

酸っぱいだけじゃなくって、その先にある梅の旨味や香りの広がりも楽しめちゃうという素敵なピクルスなのです。

酸っぱい物好きさんだったら、そのまま食べるのもいいし、

ほんの少し刻んでサンドイッチに忍ばせたり、野菜やお肉、お刺身などと和えたり、

活躍ぶりはかなりのもの。

梅は生臭さを消してくれる効果もあるので、お魚との相性は抜群だよ〜。

 

酸味が強い青梅はジャムにしても最高。

熟した梅で作る梅ジャムはもちろん美味しいけれど、

爽やかな青梅で作る梅ジャムのスッキリした甘味もすごくいいのよ。

 

熟した梅で作ったジャムは黄色っぽい仕上がりだけど、

青梅で作ると緑色に近い仕上がり。当たり前か（笑）

できあがりの違いを見せられるといいんだけれど、写真がなかった。。ごめんなさい〜。

 

丁寧に甘味を煮含めていく甘露煮もいいんだよね〜。

とっても上品な味わいに仕上がるので、

おもてなしのデザートにも最高なのです。

 

青梅は梅干しとは全然違うけれども、梅の魅力を語る上で欠かせないのであります。

ぜひ一緒に青梅ちゃんと楽しい時間を過ごしましょう。

今年の梅しごとのスタートとしてもおすすめです。

 

青梅で色々仕込むとなんだか梅上級者の気分になるのが不思議な感じ。

って私だけかな！？

こんなに色々作れて自分すごい！って気持ちになれるのも講座のいいところではないかと思う（笑）

 

あ、講座では梅干しについての質問なんかもOKですよ〜。

梅干研究所の講座は大変気楽な雰囲気なので、なんでもお気軽に♡

 

ご予約・講座詳細は下記をご覧くださいませ。

 

梅干研究家とはじめての「梅しごと」。青梅でピクルスとジャムを仕込む

6/7（水）13:00-15:00

 

青梅以外の講座はこちらから

 

5/27土曜は梅干研究所梅園（福岡県新宮町）にて、収穫体験イベントでした。

 

副所長たかこから写真が届いたよ！

 

元気に実ってる梅ちゃん。

 

 

 

楽しんでもらえたようでよかったです。

ご参加どうもありがとうございました！！

採った梅ちゃんも色々楽しんでくださいませ♡

 

来年もまた開催予定です。