梅酢の活用法としておすすめしたいのが「紫玉ねぎのマリネ」です。

このピンク！かわいいでしょー！！

サラダなどに入れても色が映える！

左側のピンクのが紫玉ねぎだよ。

梅酢の効果で紫玉ねぎが色鮮やかなピンクになって、

甘味もぐっと引き立つのです。漬けておくと、もっと濃いピンクになるよ。

甘くって、辛くなくて、これだけでもモリモリ食べれちゃうくらい！

酢漬けよりも手軽で使い勝手もいい「紫玉ねぎの梅酢マリネ」とってもおすすめです。

レシピ、というほどでもないんですけれど、分量の目安としてご覧くださいませ。

【材料】

紫玉ねぎ　1個

梅酢　小さじ2

【作り方】

1）紫玉ねぎをスライスする。

2）容器に入れて、梅酢をかけて混ぜ合わせて冷蔵庫へ。

3）2〜3時間くらい待ち、しんなりしたら食べ頃です。

＊薄〜くスライスしましょう。所長トキコは包丁で薄く切れずスライサー使用。

＊冷蔵庫で保管。3〜4日以内に食べ切りましょう。

＊日に日に色が濃いピンクになります。

＊1日1回くらいひっくり返すとよりいいけれども、ひっくり返さなくても大丈夫♪

＊そのまま食べたり、サラダに加えたり、サンドイッチの具にしたり、野菜やお刺身などと和えたり、色々使えます♪ お弁当にも！

副所長たかこ宅の冷蔵庫には常備されているみたいですよ〜♪♪

梅酢って、とっても便利。

梅の旨味と酸味、塩味が渾然一体となった、素敵な調味料なんです。

梅干しを手作りすると、たっぷり出てくる梅酢もどんどん活用してね！

小さめの瓶や注ぎやすい容器などに移して、調味料と同じ場所に保管しておくのがおすすめ！

と副所長たかこからもアドバイスがあったよ。

梅酢は一度に大量に使うというよりは、ちょこちょこ活用する感じなので、

気軽に使えるようにしておくのはポイントかも！

お刺身を食べる時のお醤油に一滴、めんつゆに一滴、みたいな感じで使ってみてね。

お醤油や油と合わせれば簡単にドレッシングもできるよ。

さてさて、今日は梅酢を活用した副所長たかこのレシピ「梅ところ天」をご紹介しまーす。

天草から作っているので、弾力があっておいしいよ！

梅酢を入れているので、ほんのりピンク、ちぎった梅干しも散らしてあります。

食べていると時々梅干しが効いてるのがいい感じ。見た目も華やか！！

ところ天作り、時間は少々かかるけれども、主には煮るだけなので気楽に試してみてね。

これを切ると…

ほら、かわいいところ天！

四角く切るのもいいよね。

【材料】（15cm×20cmの容器分）

天草　10g
水　450〜500ml
酢　小さじ1/2
梅酢　大さじ1
梅干し　大1個（お好みの量でオッケー）

【作り方】

1）鍋に水を入れ沸騰したら天草と酢を入れる。

2）弱火で約1時間煮る。

3）ざるで天草をこし、梅酢を加えて混ぜ、容器に流し込む。

4）ちぎった梅干しを散らす。

5）冷蔵庫で冷やし固める。冷蔵庫で2〜３日保存可能。

容器は寒天専用のものでなくとも、バットなどでも大丈夫。

四角いもののほうが切る時に綺麗に仕上がるかも。

食べる時に好きな大きさに切ってどうぞ。

押し出す器具がなくても、包丁で切ればOKです。

副所長たかこも、手切りでやっています。

【おすすめの食べ方】

小豆あんと合わせて。ちょっと塩気のあるところ天と甘いあんがよく合う！

小豆あんは市販のものでもOKだよ。

写真のは、たかこ作の小豆あんで、デーツで甘味を付けたもの。

穏やかな甘味のものでも、梅酢の塩気で甘味が引き立つよ！

こちらは黒みつをかけたもの。

よく合うよ！

こちらはサラダです。

わかめとオクラ、紫玉ねぎの梅酢漬けと和えています。

わかめの食感とところ天がとってもいい感じ。

紫玉ねぎの梅酢漬けも、副所長たかこのおすすめ！

紫玉ねぎ1個に対して、梅酢小さじ2くらいをまぶして漬け込んでおくだけ！

他の野菜と一緒に和えたり、パンにサンドしたり、彩りがさみしい時にも使えるよ。

お弁当にちょっと入れるのもいいです。

気軽に梅酢活用を楽しんでくださいませ！！