今、群馬県安中市で開催されている「梅の学校」に参加しております。

「梅の学校」は、

初夏から始まった講座で、だいたい月に１度、全６回ほど、

梅について、梅林について学ぶ講座なのです。

収穫や梅干しや梅ジュース作りの体験、

梅の木の剪定や苗植え、草刈りなどを

プロの梅農家さんに習うことができる、すっごいチャンス！！

しかも毎回農家さんの手作りご飯もついているのです。

こんなチャンスはめったにないので、見つけた時は超興奮して、

ソッコー申し込みをしちゃったよ〜。

で、本日は草刈りと土用干しの見学、シソの塩もみ（梅干し用ね）でした。

草刈りは、マシンでやるんだけれども、

たぶん緊張と暑さで、やたらと汗だくで、

扱いもなかなかに難しかった！！

慣れたらきっとスイスイいけるんだと思うんだけど、

変な力が入っちゃって、かなりのへっぴり腰…。

本当はこんな感じに軽快に行けるハズ！

（写真は先生による扱い方のお手本です）

この後はクワも使って梅の幹のそばを刈ったりもしました。

大変！ではあったけれども、やっぱり梅林は気持ちいい！

暑いんだけれども、なんだか爽やかな気配です。

そして、もちろん農家さんの梅干しも試食。

群馬のスーパーや直売所などに卸しているそうです。

梅干しの土用干しを見学させてもらった

「おばあちゃんの梅干し」は東京でも買えるよ。

東京で買うならファームドゥへ。

そういえば、このお店、お気に入りでしょっちゅう行ってました。

無農薬の梅も作られてて、その梅干しも人気ですって。

シソの塩もみも、楽しかった！！

やっぱり地域によって、農家さんによって、人によって、家庭によって、

本当に様々なやり方があるんだな、

本当に奥が深いものであるな、と

再認識いたしました。

知れば知るほど自由が増える気がするよ！

梅干しって、梅を塩漬けするだけのシンプルなものだけれども、

シンプルだからこそ、

その人らしさが出る食べ物なのかもしれないな、なんて思ったりもします。

その中に詰まっているたくさんの知恵といったらもう！！

作業後のお楽しみ、農家さん手作りのご飯は、

梅びしおを練りこんだ手打ちのおうどん。

ピンク色が可愛い！！

おにぎりはもちろん梅干し入り。

鉄火味噌ときゅうりも夏の味わいでありました！ 

どうもありがとうございました！

来月は剪定を学ぶ予定！めちゃくちゃ楽しみです！！ 

＊本日の写真はすべて「梅の学校」の先生からお借りいたしました。

（私は写真撮るのを忘れた…）ありがとうございました！！

雨続きですね〜。

梅雨明けしてから、なかなかカラリとした晴れが続くことがなくて、

土用干しにお悩みの皆様も多いことでしょう…。

土用干しは無理にしなくってもいいと私は思っているけれども、

それでも干したらやっぱりおいしくなるので、

干せるなら干したい！という気持ちもよーくわかります。

私は晴れ間を見つけては干して、雨の日は家の中に置いて、

なんてことを繰り返して、なんとか干した感じでした。

でもまだ８月は終わっていない！！

まだ干せていない！という方は、晴れる日を見つけてぜひ干してくださいませ。

別にね、

土用干しは８月中じゃなきゃいけないってことは全然ないのですが、

９月になると陽射しが弱くなる感じもあって…。

でも、これは地域によるかな。

干さないよりは少しでも干したほうがいいし、

焦らず、晴れの日を待つのがいいんではないかしら！？と思っております。

なんかとりとめのない記事…。

福岡での今年の梅干し作り講座も無事に終了いたしました。

ご参加くださった皆様、本当にどうもありがとうございました。

おいしく仕上がりますように！

７月は主にシソ漬けの講座でありました。

シソを黙々とちぎるのが妙に楽しい時間です（笑）

↑ナチュ村イムズ店さんでのシソ漬けの様子

↑古民家イタリアン胡座さんでのシソ漬けの様子

梅干し作りって、

１）６月に梅を塩漬けして、

２）７月に赤ジソを塩もみして入れて赤くして、

３）お日様に当てて干す。

（すぐにでも食べられるけれど、

数ヶ月経ってからのほうが味がなじんでおいしいです） 

というのが主な流れです。

でも（１）の梅の塩漬けさえしてしまえば、

（２）の赤ジソは省略可能。

（３）も省略してもいいし、容器のまま日に当てるとか、超簡単な方法もあるので、

気楽に梅干しを作ってほしいな！って思っています。

だって（１）の工程だって、梅と塩と容器（ジップ付き袋でも！）があれば、ほんの１０分程度で仕込めるんだよ。

超簡単、でもすっごくおいしいの。

で、その基本のやり方さえわかれば、

そこからもっと丁寧に色々やってさらにおいしくしたり、

あるいは、甘い梅干しとかのバリエーションも簡単♪

今年漬けられなかった方は、ぜひ来年の６月にはチャレンジしてくださいませ。

今年も色々と梅干しを仕込んでおります。

我が故郷、新潟の「藤五郎梅」を漬けて３日目くらいの様子。

左が和歌山の「南高梅」で右が「藤五郎梅」

南高梅は、黄色く完熟した状態で漬けるけれども、

藤五郎梅は青梅のまま（相当青い！）漬けるのが一般的らしいので、

見た目もだいぶ違いますね。

どんな仕上がりになるかな。

今は、塩もみした赤ジソを入れたので、

赤く染まっているところ。↓こんな感じ。

赤ジソを入れる梅干しも入れない梅干しも両方作っているけれど、

新潟の梅干しはシソががっつり入っているものが多いイメージがあって、

「藤五郎梅」にはいっぱい入れてみたよ。

梅干しは仕上がりもおいしいけれど、

こんな途中経過を眺めるのがたまらない！！

変化していく様子がかわいいの。

梅雨明けしたら、天日干ししてその後は熟成。

おいしくなるといいな〜。

（あ、でも天日干しも省略できるよ）

こんなグッズを買ってみたよー。

食品サンプルなんだけれど、

裏に磁石が付いてるマグネットなの。

冷蔵庫とか、

あちこちに貼れて、どこでも梅干しが楽しめるのです！笑

質感が素晴らしくってね〜！！

まるで我が家の梅ちゃんを１日干した後みたいなちょっと塩っぽい質感と大きさ！！

食品サンプルの技術ってすごいな。