雨続きですね〜。
梅雨明けしてから、なかなかカラリとした晴れが続くことがなくて、
土用干しにお悩みの皆様も多いことでしょう…。
土用干しは無理にしなくってもいいと私は思っているけれども、
それでも干したらやっぱりおいしくなるので、
干せるなら干したい！という気持ちもよーくわかります。
私は晴れ間を見つけては干して、雨の日は家の中に置いて、
なんてことを繰り返して、なんとか干した感じでした。
でもまだ８月は終わっていない！！
まだ干せていない！という方は、晴れる日を見つけてぜひ干してくださいませ。
別にね、
土用干しは８月中じゃなきゃいけないってことは全然ないのですが、
９月になると陽射しが弱くなる感じもあって…。
でも、これは地域によるかな。
干さないよりは少しでも干したほうがいいし、
焦らず、晴れの日を待つのがいいんではないかしら！？と思っております。
なんかとりとめのない記事…。
福岡での今年の梅干し作り講座も無事に終了いたしました。
ご参加くださった皆様、本当にどうもありがとうございました。
おいしく仕上がりますように！
７月は主にシソ漬けの講座でありました。
シソを黙々とちぎるのが妙に楽しい時間です（笑）
↑ナチュ村イムズ店さんでのシソ漬けの様子
↑古民家イタリアン胡座さんでのシソ漬けの様子
梅干し作りって、
１）６月に梅を塩漬けして、
２）７月に赤ジソを塩もみして入れて赤くして、
３）お日様に当てて干す。
（すぐにでも食べられるけれど、
数ヶ月経ってからのほうが味がなじんでおいしいです）
というのが主な流れです。
でも（１）の梅の塩漬けさえしてしまえば、
（２）の赤ジソは省略可能。
（３）も省略してもいいし、容器のまま日に当てるとか、超簡単な方法もあるので、
気楽に梅干しを作ってほしいな！って思っています。
だって（１）の工程だって、梅と塩と容器（ジップ付き袋でも！）があれば、ほんの１０分程度で仕込めるんだよ。
超簡単、でもすっごくおいしいの。
で、その基本のやり方さえわかれば、
そこからもっと丁寧に色々やってさらにおいしくしたり、
あるいは、甘い梅干しとかのバリエーションも簡単♪
今年漬けられなかった方は、ぜひ来年の６月にはチャレンジしてくださいませ。
今年も色々と梅干しを仕込んでおります。
我が故郷、新潟の「藤五郎梅」を漬けて３日目くらいの様子。
左が和歌山の「南高梅」で右が「藤五郎梅」
南高梅は、黄色く完熟した状態で漬けるけれども、
藤五郎梅は青梅のまま（相当青い！）漬けるのが一般的らしいので、
見た目もだいぶ違いますね。
どんな仕上がりになるかな。
今は、塩もみした赤ジソを入れたので、
赤く染まっているところ。↓こんな感じ。
赤ジソを入れる梅干しも入れない梅干しも両方作っているけれど、
新潟の梅干しはシソががっつり入っているものが多いイメージがあって、
「藤五郎梅」にはいっぱい入れてみたよ。
梅干しは仕上がりもおいしいけれど、
こんな途中経過を眺めるのがたまらない！！
変化していく様子がかわいいの。
梅雨明けしたら、天日干ししてその後は熟成。
おいしくなるといいな〜。
（あ、でも天日干しも省略できるよ）
こんなグッズを買ってみたよー。
食品サンプルなんだけれど、
裏に磁石が付いてるマグネットなの。
冷蔵庫とか、
あちこちに貼れて、どこでも梅干しが楽しめるのです！笑
質感が素晴らしくってね〜！！
まるで我が家の梅ちゃんを１日干した後みたいなちょっと塩っぽい質感と大きさ！！
食品サンプルの技術ってすごいな。
ぼんやりしていると、あっという間に日々が過ぎていてびっくりしているトキコです。
7月8日（土）は、
醸カフェさんにて、シソ講座でした。
ご参加くださった皆様、どうもありがとうございました！
この講座は、
塩漬けしておいた梅に赤ジソを塩もみして入れる、という内容なので、
梅干し講座に参加された方限定の講座でありました。
塩漬けした梅がないと、赤ジソだけ用意しても、梅干しにならないのであります〜。
せっかくなので、
赤ジソのジュースを作って、
見えるかな、赤ワインみたいなルビーみたいなすっごくキレイな色なの！
それから梅干し用の赤ジソを塩もみして、
梅ちゃんを赤く染めてみたよ。
左がシソを入れる前、右が入れた後。
こんなに赤くなるよ！ （写真は我が家の梅ちゃんです）
なんて美しいのかしら！！
何回やっても感動する…！！
なにやら熱く語っているらしいワタクシ…。
醸カフェの品田さん、お世話になりました！
今回も手伝ってくれた梅友のはなみちゃん、どうもありがとう！
はなみちゃんのお母様からは、この日も差し入れが届いたよ！
めっちゃおいしいバウムクーヘン♪ どうもありがとうございました！
