梅干研究所の商品パッケージをリニューアルいたしました！
超かわいいでしょーーー（笑）
新パッケージは少しずつ出荷していきますので、 のんびりお待ちいただけたらうれしいです。
デザインはスタジオブロンクスのさゆり姉さま。
「梅干し・梅レシピの基本」のデザインもさゆりさんです。
梅干研究所は頼りまくり。
そもそも、
編集・ライター業も行っているトキコが
20代の頃から今までずっとお世話になりまくっている方であります。
ラベルのデザインに合わせて、名刺も作ってもらっちゃった！
これまた超かわいくって超お気に入り。
梅干研究所 副所長たかこもお揃いの名刺を持っております。
皆様に、
梅干しのある暮らしを楽しんでいただけますように！
シソの季節です。
シソは梅干しに入れる以外にも、シソジュースにすると、
夏の飲み物としてサイコー！です。
夏バテも吹き飛びます。
【用意するもの】
赤ジソ 1束
水 2リットル
クエン酸 20g（酢や柑橘果汁でもOK、その場合は200g程度）
砂糖 400g
＊酢はリンゴ酢がおすすめ。
【作り方】
１）シソを水洗いして、お湯をわかした鍋でシソを10〜15分間ぐつぐつ。
２）シソは軽く絞ってから取り出す。
３）鍋に砂糖を入れて煮溶かす。
４）火を止めて、クエン酸（もしくは酢やかんきつ果汁）を加えます。
くらーい色だったのが一気にルビー色に！！
５）冷蔵庫で保管。
飲む時は炭酸や氷を加えてどうぞ！
お好みで水で薄めてもOK。
梅酢をちょっと加えると味がひきしまっておいしいし、
スポーツドリンク感覚でごくごくいけちゃいます。
ぜひお試しください♪♪
６月上旬、梅干研究所の収穫時の写真。
所員のみんながとっても楽しそう！
梅の木さんに囲まれて幸せ〜〜♪♪
撮影はカメラマンの石井勝次さん。
新ショウガを発見したので、「紅ショウガ」を仕込んでみました。
そろそろシーズンですね。これから初夏くらいかな、
新ショウガが出回る時期は短いので、ぜひこの季節に作ってみてくださいませ。
普通のショウガで作っても十分においしいのですが、
新ショウガで作ると香りがよくって、
本当に絶品！
この季節だけのお楽しみなのさ。
作り方は…
１）新しょうがはタワシなどで優しく洗って、水気を拭き取る。
２）汚れているところがあれば包丁で削る。
３）適当なサイズに切り分けて、半日ほど部屋干し。
４）梅酢に漬けて冷蔵庫へ。
１週間くらいすれば中までしっかり染まります。
時間がなければ干さずに漬け込みしてもOK。
食べる時に刻んでね。
ショウガの香りが移った梅酢もおいしいんだ〜ドレッシングとかに使ってるよ。
写真は娘（７歳）が撮影してくれました〜。
「梅干しを使った便利なディップ＆ソース」
６月１７日の講座でもご紹介した超簡単なレシピです。
混ぜるだけ！あっという間にできあがります。
パンに添えて、スティック野菜とともに、ソース感覚でお料理に添えて。
ホームパーティにも便利です。
★まずは、叩いて（刻んで）おきましょう。
種を取り除いて果肉を細かく刻みます。ジャム瓶などに入れておくとすぐに使えて便利です。
★酸味と塩味に旨味が加わった調味料と考えましょう。
ほんのちょっと入れたら旨味アップの隠し味感覚。もう少し加えたら酸味や塩味も生かせます。
★少量ずつ、気軽に楽しく使ってみましょう♪
一度にたくさん入れるとすべてが梅干し味に…。少しずつ加えて、お好みの加減でどうぞ。
【レシピ】
*梅は叩いたものでの分量です。作り方はどれも混ぜるだけです。
分量はお好みで調整してください。
★アボカド梅ディップ
コクのある満足ディップ。タルタルソースとしてもどうぞ。
フードプロセッサーを使えばさらに滑らかに。
梅干し…大さじ１／２
アボカド…１個
豆乳…大さじ１（牛乳、生クリームでも可。なくてもOK）
レモン汁…少々
★梅豆腐ディップ
フードプロセッサーで滑らか仕上げがおすすめです。
マヨネーズ風のクリーミーな味わいです。
梅干し…大さじ１／２
木綿豆腐…１／２丁
オリーブオイル…大さじ１
塩…少々
醤油…少々
★ナッツソース
ナッツなら何でもソースを作ることができますが、
とにかく手早く作るならこのレシピ。
梅干し…大さじ１／２
アーモンドプードル…大さじ２
水…適量（なくてもOK）
りんごジュース…少々
バジル、パセリなど…お好みで
バルサミコ酢…お好みで
★梅ケチャップ
甘過ぎないさっぱり味のケチャップは
大人も子供も大好きな味です。
梅干し…大さじ１／４
トマトピューレ…大さじ２
味噌…大さじ１
★梅甘味噌
おむすびに塗って焼いたり、豆腐やこんにゃく、
鶏肉などに添えても。軽く焼けば風味もアップ！
梅干し…大さじ１／４
りんごジュース…大さじ２
味噌…大さじ１
