今回のアンケートに答えてくださった方々は、

梅干しを作ったことがある方が比較的多かったんですけれど、

作ったことのある方には、

【どんな梅干しを作りましたか？】の質問をしました。

そのご回答です♪　

人様がこんな梅干しを作ってるんだーーーというのを聞くだけで

ワクワクするならあなたも梅マニア決定です！笑

 

さあどうぞ！

 

★塩分20％天日干しのモノ。

塩を毎年色々と変えて味の違いを楽しんでます。

 

★塩だけで作ります。

今年は、塩を何種類か用意したので、出来上がりを食べ比べてみるのが楽しみです。

カリカリ梅も作りました。

 

★小梅は12 ％、普通の梅は14％で毎年作ってます。

別に18％で10年物を小瓶にいれて保存してます。

 

★塩漬けして、赤紫蘇を揉んで入れて、梅酢変化を楽しみ、土用干しして、瓶に戻す。

 

★18％のしょっぱい昔ながらの梅干し。

 

★昔ながらのしょっぱいもの。 塩18％。

 

★塩分8％の白梅干しです。

 

★通常の梅干し。塩はヒマラヤ岩塩に赤しそ。

 

★最近は塩分を控えめにして、シワシワまで乾燥させない方法をトライしています。

 

★塩分濃度10〜12％で作った。

 

★しそありの塩のみ梅干し。

 

★塩や梅干しと原材料にこだわり作りました。

 

★塩のみ、塩砂糖半々、塩はちみつ、オカカ。

 

★塩分20％、18％、はちみつ梅干しに今年はチャレンジしています。

 

★赤紫蘇無し。 重し無し。

梅酢が上がらない梅干し。

密閉容器で作る。 塩多め。

ウイスキー消毒。 手抜き。適当。 土用干し適当。 瓶のまま干す。

出来たらすぐ食べちゃう。

 

★梅干しはカビが生えると不吉と言い伝えがありますので、

昔風に塩を沢山で漬け、冷蔵庫に数年分保管しています。

赤紫蘇を揉んでいましたが、昨年から処理された袋入りで横着をしています。

 

★塩分15％、粟国の塩、赤紫蘇入り。

 

★昔なので詳しく覚えていませんが、塩と赤じそのみのシンプルなものだったと思います。

 

★塩分控えめの梅干し、蜂蜜梅干し、昆布と唐辛子梅干し。

 

 

さしす梅干しの作り方はこちら。

＊「さしす梅干し」とは砂糖、塩、酢を使って漬ける梅干しのこと。

簡単で失敗なし！＆ほんのり甘くて食べやすい！と人気です。

 

アンケート結果のご報告、続きます。

 

【梅を使った食品で好きなものは何ですか？】

市販のもの、手作りものも入り乱れ、

お菓子やお料理など、様々なご回答がありましたが、

特に人気が高かったのは梅ジャムと梅シロップでした！

梅干研究所のホームページで作り方を紹介しているものはそのリンクも貼っておきますね。

 

 

★梅ジャム

甘酸っぱい味がたまらない！おうちで作ると好みの甘さにできるのがいいよね。

梅ジャムの作り方（青梅で作る）

梅ジャムの作り方（熟した梅で作る）

 

★梅シロップ

梅蜜、梅ジュースってお答えもあったけど、梅シロップとたぶん同じかな！？違う？？

ちなみに私にとっての梅シロップとは、

生の梅にお砂糖を入れて、しばし置くとできあがる、とろっとしたシロップです。

水や炭酸水で薄めてジュースとして飲んだり、凍らせてシャーベットにしたり、

かき氷にかけて食べたり、みたいに色々楽しめます。夏のお供に最高！

梅シロップの作り方

梅レモンシロップの作り方（梅シロップの応用バージョン）

 

★梅酵素

シロップとよく似てるけど、こちらは発酵させたもの。毎日混ぜて、2週間くらいかな、ぷくぷくしたら冷蔵庫で保管するタイプです。梅シロップよりもちょっとさっぱり系かな、少し味わいが違って、こちらもおいしいです。

 

★梅の甘露煮

青梅にお砂糖を加えて丁寧に煮た贅沢デザート。冷やして食べるとうっとりするよ。

形が崩れないように煮るのが腕の見せ所なんだよね〜。

煮梅の作り方

 

★梅のシロップ漬け

梅シロップの中の梅のことかな、コンポートとか甘露煮的なものかな。どっちにしてもおいしいよね♪♪

 

★梅干しそのまま

★小梅ちゃん

やっぱりね、これは基本だよね。笑

小梅ちゃんもいいよね〜なんといってもカワイイ♡

梅干しの作り方（おいしく作る）

 

★おにぎり

梅干しと言えばおにぎり、おにぎりと言えば梅干し。大切なパートナーですね、うん。

 

★梅の甘露煮が入ったゼリー

★梅酒ゼリー

★こんにゃくゼリー

市販されている梅のゼリーって色々あるけど、どれもおいしいよね。夏に最高！

おうちで作るなら梅シロップを寒天やゼラチンで固める感じかな。

 

★お煎餅の梅味

いーよね、たまに食べたくなる！！

 

★梅醤油

超簡単に作ることができて、おいしくて便利な調味料だよ。

梅の醤油漬けの作り方

 

★梅味噌

甘酸っぱい味わいにやみつき！酢味噌感覚で気軽に使えるよ。

梅味噌の作り方

 

★ふりかけ

市販の梅ふりかけ、最近はカリカリ梅のとかもあって、売り場を見てるだけで楽しいよね〜。

干した梅干しを刻んで、ごまやかつお節などを混ぜて自作もできるかも。まだやったことはないけれど…きっとおいしいはず！

 

★キャンディ

最近は本当に色んなキャンディがありますが、

昭和の子供時代を過ごした所長トキコは「小梅」が懐かしの味です♪

 

★ドレッシング

市販のも色々あるけれど、

梅酢とオイル、醤油、レモンなど入れるだけでとってもおいしいドレッシングができるよ。

こちらもおすすめ。

梅酢に昆布を入れて、しばらく置いたものも使える！（冷蔵庫で保管くださいな）

 

★焼酎の梅干し入り

これは定番！

 

★つゆに梅干しを入れたうどん

これ、私も大好き！！！

めんつゆに梅干し入れた味ってサイコー！！！

そうめんつゆに梅干しもいいよね。

 

★梅昆布茶

これはほっとする味だなあ。好き！

 

★梅酒

市販の梅酒もおいしいのがたくさんあるけれど、

もし手作りするなら焼酎にこだわって作ってくださいな。

お砂糖の量もお好みで調整できるのが手作りのいいところ！

梅酒の作り方

 

★ゆかり

うん、おいしいよね！大好き！

ご飯にかけるのはもちろんなんだけど、

野菜に和えてもいいって前に教えてもらって、時々やってます♪

 

★梅ペーストからの梅ジャムに梅アイス

梅ペーストって、梅干研究所おすすめのレシピでして、

梅をただ煮込んだだけのもの。種は取り除いておくと後が楽かな。

 

この状態にしておくと、後で甘味を加えたり、そのまま料理にちょっと入れたり、醤油や味噌と合わせてオリジナル調味料にしたり、と色々応用がきくんだよね。

この方は梅ペーストを梅ジャムにしたり、梅アイスにしたりと色々楽しんでくださっているようで

嬉しいです♡

 

 

 

 

アンケート結果のご報告①〜好きな梅干しのタイプ♡

 

私も試してみたい食べ方が色々！！

ぜひお試しくださいな♡

 

今回のご回答はこちら！

【好きな梅干しの食べ方はありますか？】

 

・白ごはんと一緒に

・おにぎり

 

・梅しそ巻

 

・お弁当に入れる。 暖かい季節は外で食べるとさらに美味しい！

 

・お茶漬け

 

やっぱりご飯のお供は王道！！

シンプルなのに元気が湧いてくる不思議な組み合わせですね。

 

・白湯に入れる

 

・無糖の炭酸水で割って飲む

 

・番茶に入れる

 

・おにぎりなどをして残った種をお茶に入れて飲む

 

・緑茶、麦茶、烏龍茶など何でもOKなのでお茶に入れる

　ホットでもアイスでもどちらでも

 

・番茶に梅干しひとつと赤じそちょっと

 

・梅醤番茶

 

みんな大好きな梅干し入りの飲み物♡

体調がイマイチの時や、熱中症・夏バテ対策などに活用してる人も多いみたい。

梅干研究所のメンバーもみんな大好きです♡

 

 

・スライスして塩もみしたゴーヤ＆玉ねぎを梅肉+おかか+醤油で和えたもの

 

・きゅうりに乗せる

 

・野菜の浅漬けを作るときに塩の代わりに入れる

 

・ひじきを煮る時に入れる

 

・サバの味噌煮を作る時に入れる

 

・納豆に刻んでいれる

 

・叩いたきゅうり、青じそ、バジル、梅昆布茶、あさり、鶏ささみに梅肉・赤じそも加えてパスタやそうめんと和える

 

・納豆梅干しチャーハン

 

・きゅうりやちくわと和える

 

・肉巻き

 

・ごぼうに加えて煮る

 

・青じそ、梅肉、シーチキン（ちくわやかまぼこでも）で海苔巻き

 

・色々な食材と和えるのがおいしい

 

・かつお梅がない時は鰹節の中で梅を 砕きながら食べる

 

・種を取り除いて包丁で細かく叩いておくと、薬味や調味料としても使いやすい。

 

・乾燥して塩の結晶がザラザラ付いている梅干しが好き

 

混ぜるだけで一品になったり、お料理にも大活躍の梅ちゃん♡

体調がイマイチな時に食べると元気が出ますよね。

梅酢をうがいに使っているという方もいらっしゃいました♪

梅ちゃんの可能性が広がる広がる〜〜〜！